সপ্তাহান্তে আজকাল অনেকেরই বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের পদ ট্রাই করতে মন চায়। কিন্তু সেগুলি যথেষ্ট সময় সাপেক্ষ এবং উপকরণও বেশি লাগে এই ভেবে আর করা হয় না। বিশেষ করে মুরগির রোস্ট। একটি গোটা মুরগির রোস্ট বানানোর চাট্টিখানি কথা নয়। কিন্তু ঝামেলা নেই কোনও। ভাবছেন এ কেমন কথা বলছি? আজ্ঞে হ্যাঁ, আমাদের এই টিপস ফলো করলে আর কঠিন মনে হবে না এই রেসিপি।
এই রোস্ট তৈরি করতে আপনাকে আলাদাভাবে মাংসকে মেরিনেট করার দরকার নেই। চট জলদি যেকোনও সময় চাইলেই এটা বানানো যায়।
উপকরণ: দেশি মুরগির লেগপিস ৪ টি, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ, ছোট সবুজ এলাচ ২ টি
দারচিনির ছোট টুকরো ২টি, টকদই ১ টেবিল চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১ চা চামচ, পেস্তা বাদাম বাটা ১ চা চামচ, কাঠ বাদাম বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা ২টি, তেজপাতা ৩ টি, ঘি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: মুরগির লেগপিসগুলো প্রথমে ভাল করে সসপ্যানে ঘি দিয়ে তাতে এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দেবেন। অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না একটা সুন্দর গন্ধ পাচ্ছেন।
১/২ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তার জন্য হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। মাংসগুলো সামান্য বাদামী রঙের মতো ভেজে নিতে হবে। সেই সসপ্যানেই সয়াবিন তেল ঢেলে তাতে বাকি ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন আর পেঁয়াজের বাটা মিশিয়ে নাড়ুন। তেল ছাড়ার পর কাজু, পেস্তা আর কাঠ বাদাম বাটা মেশান।
লাল লঙ্কার গুঁড়ো, টকদই মেশান। মশলা কষানো হয়ে গেলে মাংসগুলো ঢেলে জল আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাংসগুলো মশলার সঙ্গে কষাতে থাকুন। এবার মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে রোস্ট নামিয়ে দিন। খাওয়ার আগে ওপরে বেরেস্তা এবং চাট মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন একটু সস দিয়ে।
