রবিবারে কি শুধুই ইলিশের রকমারি পদ? এবার পাতে পড়ুক চিংড়ির সর্ষে পোলাও
রবিবার হলেই মনটা কেমন উসখুশ করে নতুন কিছু খাবার খাওয়ার জন্য। সব সময় সেটা সম্ভব নয়। তাই সাধ্যের মধ্যে যাতে স্বাদ পুষিয়ে যায় এমন কিছু রান্না করতে হবে। আর এই বৃষ্টির আমেজে অনেকে ইলিশের জন্য পাগল হলেও চিংড় ও কিন্তু গোল দিতে ওস্তাদ।
তাই আজকে আপনাদের সঙ্গে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করলাম যেটা নতুন কিন্তু বানাতে বেশি ঝামেলা নেই। পোলাও অনেকেই ভালোবাসেন কিন্তু তার মধ্যে যদি চিংড়ি মাছ মিশিয়ে দেওয়া হয় তাহলে কেমন লাগবে সেই স্বাদ? হলফ করে বলতে পারি একবার খাওয়ার পর বারবার খেতে চাইবে পরিবারের সবাই। আজকে আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করা হলো চিংড়ির সর্ষে পোলাও। দুপুরের লাঞ্চে চিংড়ির সঙ্গে জমে যাবে রবিবার।
উপকরণ: চিংড়ি: আধ কেজি
পোলাওয়ের চাল: আধ কেজি
তেজপাতা: ২টি
পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ
সর্ষেবাটা: এক টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা: ৪-৫টি
নুন: স্বাদ মতো
আদাবাটা: এক টেবিল চামচ
দারচিনি: দু’টুকরো
এলাচ: ৪টি
লবঙ্গ: ৪-৫টি
পদ্ধতি: চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সর্ষেবাটা ও কাঁচালঙ্কা আর চিংড়ি দিয়ে মাছ ভেজে নেবেন। পোলাও রান্নার জন্য কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচ ও চাল দিয়ে কিছু ক্ষণ ভেজে ৩-৪ কাপ গরম জল ও নুন দিয়ে কিছু ক্ষণ এমন ভাবে নাড়ুন যেন চালের সব দিক সমান তাপ পেতে থাকে। ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখতে হবে। ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও কিছু ক্ষণ ঢেকে রেখে দেবেন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে রেডি চিংড়ির সর্ষে পোলাও। লাঞ্চে স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশ করুন।
