ব্যস্ততায় ভরা সোমবার শুরু হতেই শনি-রবিবারের আলসেমি কাটে না অনেকেরই।এদিকে আবার অফিস যাওয়ার তাড়াও রয়েছে। তাড়াহুড়োর চক্করে হয়তো রাতের রান্নাটা করে যেতেই ভুলে গেলেন।
ফিরে আসতেই চিন্তা কী বানানো যায়? মুখরোচক এই খাবারটি বানান। পেটও ভরবে আর মনও। আলু পুরী তৈরির রেসিপি খুবই সহজ। বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি দেখে।
উপকরণ: আলু দুইটি, শুকনো লঙ্কা ৩ টি, ধনে পাতা, ২ টো পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, চাট মশলা, হলুদ, বেকিং পাউডার, তেল, ময়দা।
প্রণালী: প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন নুন দিয়ে। সেদ্ধ করে নেওয়া আলু ভালো করে চটকে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি, স্বাদমতো লবণ, হলুদ গুঁড়া, ও চাট মসলা দিয়ে মেশান।
একটি বাটিতে ময়দা নিয়ে ময়াম হিসেবে বেকিং সোডা, নুন, তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ডো তৈরি করে নিন। এবার আধ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন।ময়দার তাল থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে ছোট্ট ফুচকার আকারে বেলে তাতে পরিমাণ মতো আলুর পুর ভরে দিতে হবে তাতে।
চারপাশ দিয়ে কায়দা করে মুখ বন্ধ করে আবার গোল্লা করে নিন, বল তৈরি করা হয়ে গেলে যে পাশ থেকে মুখটা বন্ধ করা হয়েছে ঐ পাশটি নিচের দিকে দিয়ে বলটাকে রেখে একটি বেলনের সাহায্যে আস্তে করে বেলে পুরীর আকার গড়ে নিতে হবে। কড়াইতে ছাঁকা তেল গরম করে তাতে ওই পুরী ভেজে নিলেই রেডি। এবার ঘুগনি বা আলুর দম দিয়ে খেয়ে ফেলুন রাতের খাবার।
