গরম কাল আসছে। এ সময় অনেক বাড়িতে মাছের টক অথবা শেষ পাত একটু টক মিষ্টি না হলে হয় না। তবে শুধুমাত্র মাছের টক নয় আরো অনেক টক মিষ্টি রেসিপি রয়েছে যেগুলো আপনারা ট্রাই করতে পারেন।
তেমন এক রেসিপি হল বিয়ে বাড়ির স্টাইলে প্লাস্টিকের চাটনি। হ্যাঁ, আমরা সবাই অনুষ্ঠান বাড়ির এই বিশেষ চাটনি রেসিপি খুব ভালোবাসি কিন্তু অনেকের বাড়িতে ট্রাই করতে গেলে এমন স্বাদ আসে না। তাই সেই রহস্য আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করলাম। দেখে নিন রেসিপি।
উপকরণ: ১. পেঁপে
২. চিনি
৩. কাজু বাদাম ও কিশমিশ
৪. লেবুর রস
৫. পরিমাণ মত নুন
৬. জল
পদ্ধতি: পেঁপে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর বীজ আলাদা করে পাতলা করে কেটে নিন। পেঁপের টুকরোগুলো ১০-১৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নেবেন। কড়াইয়ে জল গরম করে ১০-১৫ মিনিট পেঁপে দিয়ে ফোটাতে হবে। আর ফোটানো হয়ে গেলে আবারো জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইয়ে দু কাপ চিনি ও দু কাপ জল দিয়ে ফোটাতে হবে রস তৈরির জন্য। রস তৈরী হয়ে ঘন হয়ে গেলে কড়াইতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা পেঁপে দিন। পরিমাণ মত নুন হলুদ ছড়িয়ে দিন। চাটনির মধ্যে কাজু বাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। চাটনি রেডি হয়ে গেলে নামানোর কিছুটা আগে লেবুর রস ছড়িয়ে দেবেন। গরম ভাত শেষ এরপর আঙ্গুল দিয়ে চেটে চেটে খান এই চাটনি।
