শীতকালে আমাদের অনেকেরই একটু টুকটাক খেতে ইচ্ছে করে সন্ধ্যে হলেই। আসলে এই সময়টায় অন্যান্য সময়ের থেকে খেয়ে তৃপ্তি। আর এখন তো ঘোরার মরশুম। তবু যারা বেরিয়ে উঠতে পারেননি তাদেরও অবশ্যই মন চায়।
তাই তাদের জন্য আজ এক অন্যরকম স্ন্যাকস আনলাম আমরা। নাম চিকেন ফিলে। এটা সন্ধেবেলায় ভালো লাগবে খেতে। একবার বানিয়ে দেখুন।
উপকরণ: ১. ময়দা
২. চিকেন (বোনলেস)
৩. পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন কুচি
৪. গোলমরিচ গুঁড়ো
৫. ভিনিগার
৬. আজিনা
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: একটা বড় বাটিতে ২ কাপ মত ময়দা নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন আর সাদা তেল দিয়ে মিক্স করুন। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন। পুরের জন্য প্রথমে বোনলেস চিকেন নিয়ে সেটাকে ছোট ছোট টুকরো করে মিক্সির জারি চিকেনের টুকরো নিয়ে পেস্ট করুন। চিকেন পেস্ট একটা বড় বাটিতে নিয়ে তার সাথে মিনি করে কুচোনো পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আদা রসুন কুচি, গোলমরিচ কুচি, নুন, ১ চামচ ভিনিগার আর আধকাপ মত সাদা তেল দিয়ে সবটাকে ভালো করে মেশান। কিছুটা আজিনা মিশিয়ে নিন। ঢেকে রাখা ময়দা মাখা থেকে ছোট ছোট লেচি তৈরী করে তার মধ্যে এক চামচ পুর দিয়ে পিঠের মত করে চারদিক আটকে আস্তে আস্তে কানা মুড়ে ডিজাইন বানিয়ে নিন। কড়ায় বেশ কিছুটা তেল নিয়ে গরম করে নিতে হবে। আর তেল গরম হলে তাতে ফালে গুলোকে দিয়ে ৩-৫ মিনিট উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই তৈরী চিকেন ফালে।
