সবসময় কি আর চিকেনের ঝোল বা চিকেন কসা খেতে ভালো লাগে? এবার একটা নতুন কিছু ট্রাই করুন। সুন্দর চায়ের সঙ্গে মুচমুচে চিকেনের একটা স্ন্যাকস বানিয়ে নিতে পারেন। এর জন্য বাইরে যেতে হবে না ঘরেই সহজে বানানো যাবে এমন একটা স্ন্যাকস। নাম হলো চিকেন সবজি রোল। অফিস থেকে এসে যখন আর কিছু নতুন বানাতে আলসেমি লাগবে তখন কাজে দেবে এই রেসিপি। তাছাড়া ফ্রিজে বেঁচে যাওয়া চিকেনের সুরাহা হয়ে যাবে।
উপকরণ: চিকেন
ডিম
ময়দা
ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুঁড়ো
বাঁধাকপি কুচি
পেঁয়াজ কুচি
গাজর কুচি
আদা বাটা ও রসুন বাটা
সয়া সস
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
ভাজা জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,
পরিমাণ মত নুন
রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: প্রথমে চিকেনের পুর তৈরী করবেন। চিকেনের ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। শুরুর আগেই কড়ায় চিকেনের টুকরো দু চামচ আদা রসুন বাটা, ১ চামচ সয়া সস ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে দেবেন। পুর তৈরির জন্য মশলাও এই সময়েই দিয়ে দিতে হবে। এর জন্য পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে সবটা মিক্স করে কিছুটা হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নেবেন। পেঁয়াজ মাংস ও মশলা ভালো করে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নেওয়ার পর বাঁধাকপি ও গাজর কুচি কড়ায় দিয়ে সমস্ত কিছুর সাথে ২-৩ মিনিট ভালো করে মিক্স করে নিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
রোলের জন্য রুটি তৈরী করে নিতে হবে। এরজন্য একটা পাত্রে দেড় কাপ মত ময়দা নিয়ে তাতে ১টা গোটা ডিম, পরিমাণ মত নুন আর ১ কাপ মত জল দিয়ে পাতলা একটা ব্যাটার তৈরী করে নেবেন। গ্যাসে ফ্রাইং প্যান বসিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে নিয়ে ১ হাতা গোলা ব্যাটার দিয়ে ৩০ সেকেন্ড রাখনেই রুটির মত তৈরী করুন। এই রুটির মধ্যে তৈরী করা পুর দিয়ে সেটাকে রোল পাকিয়ে চারিদিক থেকে মুড়ে ব্যাটার দিয়ে সিল করে নিয়ে চিকেন রোলের মত আকার দেবেন। একটা বাটিতে দুটো কাঁচা ডিম ফাটিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। আর একটা বড় পাত্রে বিস্কুটের গুঁড়ো নিয়ে চিকেন রোল প্রথমে ডিমে ডুবিয়ে তারপর বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে দেবেন। কড়ায় বেশ কিছুটা তেল নিতে হবে ডিপ ফ্রাই করার জন্য। আর তেল গরম হলে রোল গুলোকে লালচে মুচমুচে করে ভেজে নেবেন।
