চিংড়ি মাছ ভালবাসা না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া যাবে না। চিংড়ি মালাইকারি বা ছবি দিয়ে অন্য রেসিপি তো খেয়েছেন কিন্তু কখনো বড়া বানিয়ে খেয়েছেন কি?
এই রেসিপি একবার খেয়ে দেখুন। রবিবারের দুপুর বেলা গরম গরম ডাল দিয়ে চিংড়ি মাছের বড়া খেতে দারুন লাগবে। মাংস খেতে ভুলে যাবেন এটা একবার খেলে।
উপকরণ: ১. চিংড়ি (মাঝারি সাইজের)
২. ডাল (এক্ষেত্রে খেসারির ডাল ব্যবহৃত হয়েছে)
৩. পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা
৪. ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস
৫. লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
৬. গোলমরিচ গুঁড়ো
৭. সোয়া সস
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: ডালকে ভালো করে ধুয়ে সেটাকে বেশ কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিন। চিংড়িগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে ওপরের খোসা ছাড়িয়ে পিছনের লেজের দিকটা খোসা রেখে দিন। এরপর এই চিঙ্গিগুলোকে একটা বাটিতে নিয়ে লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, লেবুর রস আর সোয়া সস দিয়ে মিক্স করে কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটা বড় বাটিতে ডালের ডাল বাটা নিয়ে পেঁয়াজ কুচি, পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ডালের মিক্স তৈরী হয়ে গেলে হাতে বেশ কিছুটা ডাল নিয়ে গোল করে ছড়িয়ে মাঝে একটা চিংড়ি দিয়ে গোল পাকিয়ে নেবেন। কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে কম আঁচে ডাল বড়া গুলোকে দিয়েক কয়েক মিনিট নেড়েচেড়ে লালচে করে ভেজে নেবেন। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে নিলেই তৈরী চিংড়ি ডাল বড়া।
