শাকসবজি খাওয়া আমরা সাধারণত সবাই খুব একটা পছন্দ করি না কিন্তু শরীর ভালো রাখতে গেলে শাকসবজির কোন বিকল্প নেই।মাছ,মাংস, ডিম এই তিনটেতেই প্রোটিন অবশ্যই আছে কিন্তু প্রত্যেকদিন যদি আমরা বেশি পরিমাণে মাছ মাংস ডিম খেতে থাকি তাহলে আমাদের শরীর খারাপ অবশ্যম্ভাবী। সেইজন্যে দৈনিক আমাদের কিছু শাকসবজি অবশ্যই খাওয়া উচিত।
সাধারণত আমরা দেখতে পাই বাচ্চারা বিনস খেতে একদম পছন্দ করেনা। এমনকি অনেক বড়রাও এই সবজি খায় না।কিন্তু আজ আপনাদের এমন একটি রেসিপি বলব এটা যদি আপনারা বাড়িতে তৈরি করেন তাহলে রাতে রুটির সঙ্গে খেতে খুব ভালো লাগবে। আবার চাইলে দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন।
এই রেসিপি রান্না করা যেরকম সোজা সেরকম কম সময় লাগে এটা তৈরি করতে। একবার যদি এই রেসিপি আপনি তৈরি করেন তাহলে দেখবেন বাচ্চারাও বারবার বলছে, মাম্মা এই রেসিপিটা আবার বানাও না।
এর জন্য আপনাকে কী কী নিতে হবে?
বিনস, আলু,পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি,আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচালঙ্কা বাটা,গোটা জিরে,পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল, সামান্য চিনি স্বাদের জন্য,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
কীভাবে তৈরি করবেন?
প্রথমে আলু আর বিনস ভালো করে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নেবেন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আধ চামচ গোটা জিরে দিয়ে পেঁয়াজগুলো তাতে ভাজতে হবে।
এরপরে আদা-রসুনবাটা দিতে হবে। ভালো করে কড়াইতে নাড়তে হবে যাতে কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। এরপর এতে আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে সব কিছু মিশিয়ে নাড়তে হবে পাঁচ মিনিট ধরে। এরপর বিনস দিতে হবে।
তারপর ভালো করে সবকিছু কষিয়ে 5 মিনিট মতো রান্না করতে হবে।এরপর কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকতে হবে। এই সময় প্রয়োজনে অল্প করে গরম জল দিয়ে কষাতে থাকতে হবে।
এরপর টমেটো কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর কিছুটা জল ঢেলে দিয়ে ফোটাতে হবে। তারপরে গরম মশলা, হালকা চিনি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও মিনিট 4-5 রান্না করলেই রেডি টেস্টি বিনস আলুর তরকারি।
