রবিবার মানে বাঙালির কাছে ছুটির দিন। দুপুরবেলা তো আয়েশ করে ভালো খাবার খেলেন তাহলে রাতেই বা ভালো খাবার বাদ যায় কেন।মাটনের এখন অনেক দাম তাই সহজে মাটন রান্না করতে চান না কেউ তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে আসলাম চিকেন দিয়ে তৈরি এক সুস্বাদু রেসিপি।
আজ আপনাদের জানাবো চিকেন মালাইকারি তৈরির রেসিপি।এতদিন আপনারা শুধু চিংড়ির মালাইকারি খেয়ে এসেছেন আজ অন্তত চিকেন মালাইকারি তৈরি করে দেখুন রাতে সবার খাওয়ার জমে যাবে।
কী কী লাগবে?
চিকেন
ঘি
দারুচিনি, বড় এলাচ,
পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা, রসুন বাটা
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ভাজা গোলমরিচের গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
কাসৌরি মেথি
আমন্ড বাদাম, দুধ
নারকেল দুধ
পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল, স্বাদের জন্য সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
পদ্ধতি:
প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলোকে জলে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে কিছুটা সাদা তেল দিয়ে তাতে 1 চামচ ঘি দিতে হবে। এরপর এতে দারুচিনি ও বড় এলাচ দিয়ে ভালো করে ফোঁড়ন দিতে হবে।
এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজা শুরু করতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজার পর কড়াইতে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর 2-3 মিনিট ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর চিকেনের টুকরোগুলো দিতে হবে ভাজার জন্য।
এবার আপনাকে মালাইকারির গ্রেভির জন্য পেস্ট তৈরি করতে হবে।তার জন্য 1-2 ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখা কিছু আমন্ড বাদাম ও দুধ একটা মিক্সিতে বেটে পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।
এদিকে মাংস ভাজা ভাজা হয়ে এলে এর পর কড়াইতে হলুদ লংকা জিরা ধনে গুঁড়ো নুন দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষতে হবে।
কষানো হয়ে গেলে তাতে নারকেলের দুধ এবং আমন্ড বাদাম দিয়ে যে গ্রেভির পেস্ট তৈরি করা হয়েছে সেটি ঢেলে দিতে হবে।
এবার পনেরো-কুড়ি মিনিট ভালো করে রান্না করে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে গরম মশলা, কসৌরি মেথি, অল্প চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করলেই রেডি চিকেন মালাইকারি।
