আমরা বাঙালিরা বড়ই ভোজন রসিক প্রাণী। সকাল থেকে সন্ধ্যা আমাদের মধ্যে খাই খাই লেগেই থাকে। সকালে আমরা লুচি আর আলুর তরকারি দিয়ে শুরু করি আর তারপর দুপুরবেলা জমিয়ে মাংস ভাত খাই। এসব অবশ্যই ছুটির দিনে।
এবার সন্ধ্যাবেলা তো কিছু মুখরোচক খেতে ইচ্ছা করে নাকি?অনেকেই ভেবে পান না যে মুখরোচক এমন কী বানাবেন যা খেলে আমাদের আবার হজমের সমস্যা হবে না।তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এমন একটা রেসিপি যা বানানো খুব সহজ খেতেও দারুণ এবং যা খেলে আপনার শরীর খারাপ হবে না।
পথে-ঘাটে আমরা প্রায়শই দেখতে পাই যে ডালের বড়া ভাজছেন দোকানিরা এবং ঠোঙায় করে বিক্রি করছেন।কিন্তু সব সময় তো রাস্তায় বেরোনো সম্ভব না তাই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই মুচমুচে ডালের বড়া।
কী কী লাগবে?
ছোলার ডাল (চাইলে মটর কড়াই ব্যবহার করে নিতে পারেন)
রসুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা কুচি,
হলুদ গুঁড়ো
কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা, বেকিং সোডা
পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল (সরষের তেল বা সাদা তেল যেটা পছন্দ সেটা দিয়েই ভেজে নিতে পারেন)
পদ্ধতি:
যে ডাল নেবেন সেটা যেদিন এই বড়া ভাজবেন তার আগের দিন রাত্রে জলে ভিজিয়ে রাখবেন। অন্তত 10 থেকে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এরপর ওই ডাল ভাল করে জল ঝরিয়ে নেবেন এবং একটি মিক্সি পাত্রে দেবেন। এরপর সেই পাত্রের আদা কুচি লঙ্কা কুচি রসুন কুচি কালোজিরে পরিমাণ মত নুন এবং হলুদ দিয়ে ভালো করে বেটে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন যেন পেস্ট করতে গিয়ে তা খুব তরল না হয়ে যায়।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে নিতে হবে এবং তারপর গরম তেলে এই মিশ্রণটি অল্প অল্প নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে দিয়ে ভেজে ফেলতে হবে। এমনভাবে ভাজবেন যাতে ভেতরের অংশও যেন ভালোভাবে রান্না হয়। তৈরি হয়ে গেল ডালের বড়া এবার শুধু চা দিয়ে খাওয়ার অপেক্ষা।
