একই রবিবার তার উপর বৃষ্টির মরশুম, তাই সন্ধ্যাটা গা ম্যাজম্যাজ করার মতোই অবস্থা। আর এমন অবস্থায় গরম গরম চা বা কফির সঙ্গে একটু তেলে ভাজা হলে জমে যায় তাই না? তাই আজ আপনাদের জন্য এমন একটি রেসিপি আনা হয়েছে যা একেবারেই নতুন এবং খুব কম সময় লাগবে বানাতে। এই রেসিপিটি বিশেষত্ব হলো এটি কাঁচা আম এবং আলু দিয়ে বানাতে হবে। সাধারণত আমরা গরমকালে কাঁচা আম ব্যাপকভাবে খেয়ে থাকি। বর্ষাকালে তেমনটা শোনা যায় না। কিন্তু আজকের এই রেসিপি আপনার বর্ষাকাল জমিয়ে দেবে।
উপকরণ: ২০০ গ্ৰ্রাম ময়দা
১ টি কাঁচা আম
১টি আলু সিদ্ধ
পরিমাণ মত জল
স্বাদ মত নুন
১ চা চামচ চিনি
২ চা চামচ জিরে ভাজা গুঁড়ো
২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি
২ চা চামচ জোয়ান
পরিমাণ মত সাদা তেল
পদ্ধতি: আম ছাড়িয়ে মিহি করে কুড়িয়ে নেবেন। সামান্য নুন দিয়ে মাখিয়ে একটি ছাঁকনিতে রেখে দিতে হবে যাতে জল না থাকে। ময়দাতে ৫ চামচ সাদা তেল ও সামান্য নুন মিশিয়ে পরিমাণ মতো ইষদ উষ্ণ জল দিয়ে ভালো করে মেখে নেবেন। এবার চামচের সাহায্যে চেপে চেপে আম থেকে সমস্ত জল বের করে দেবেন। আলু সিদ্ধ, আম, কাঁচা লঙ্কা কুচি, জোয়ান, জিরে ভাজা গুঁড়ো, নুন ও চিনি একসাথে ভালো করে মেখে নেবেন। এবার ময়দার তাল থেকে একটু বেশি করে লেচি কেটে ভালো করে বেলে নিন। এর মাঝে আলু মাখা ভালো করে ছড়িয়ে দেবেন। রোল করে নিতে হবে। ছুরি দিয়ে দুটি প্রান্ত কেটে বাদ দিয়ে একটু বড়ো আকারের পিস পিস করে নেবেন। একটি ছোটো পাত্রে দুই চামচ ময়দা সামান্য একটু জল দিয়ে গুলে রাখুন। কড়াইতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে গরম করুন। এবার ওই রোলের পিস গুলি ময়দার গোলায় ডুবিয়ে ভালো করে ভেজে নেবেন। ডুবো তেলে এপিঠ ওপিঠ করে লাল করে ভেজে নেবেন। কম আঁচে ভাজতে হবে না হলে উপরটা লাল হলেও ভিতরে কাঁচা থাকতে পারে। তৈরি হয়ে গেল আম-আলু স্ন্যাকস।
