ঢ্যাঁড়স খেতে অনেকেই ভালো বাসেনা। তবে ঠিকভাবে রান্না করলে কিন্তু এই সাধারণ ঢেঁড়সই খেতে দারুন হয়ে যাবে। অনেকেই ঢ্যাঁড়সের হড়হড়ানির কারণে ঢ্যাঁড়স খেতে পছন্দ করেনা। তবে এই ভাবে রান্না করলে সাধারণ ঢ্যাঁড়সও সবাই চেটেপুটে খাবেন।
উপকরণঃ ঢ্যাঁড়স, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন কুঁচি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে গুঁড়ো,
ভিনিগার, কসৌরি মেথি
রন্ধন প্রণালী:প্রথমেই ঢ্যাঁড়স লম্বালম্বি করে মাঝখান দিয়ে চিড়ে নিন। এরপর সেটি নুন মাখিয়ে ভালো করে ভেজে রাখুন। মিহি করে পেঁয়াজ কুঁচিয়ে নিন। এরপর সামান্য রসুন ও আদা বেটে নিন। এবার কড়াতে আদা-রসুন-পেঁয়াজ ভাল করে ভেজে নিন।
এবার এতে দিয়ে দিন টমেটো পিউরি। টমেটোর কাঁচা ভাব দূর হওয়া পর্যন্ত ভাল করে কষুন। এবার তাতে দিয়ে দিন কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে গুঁড়ো দিন। এবার তাতে দিয়ে দিন স্বাদ মতো নুন, মিষ্টি দিন। দিন এরপর অল্প ভিনিগার বা লেবুর রস দিন। শেষ একটু কসৌরি মেথি দিতে পারেন। রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে কিন্তু দারুণ লাগবে।
