কচুরি জাতীয় খাবার খেতে বাঙালি বরাবরই ভালোবাসা। সে হিংয়ের কচুরি থেকে কড়াইশুটির কচুরি, বা কড়াইয়ের ডালের কচুরি সবকিছুই ভোজনরসিক বাঙালির বড্ড প্রিয়। তবে আরও একটি হিট কচুরি রয়েছে,আলু-পিঁয়াজ কচুরি’। বাড়িতে বানানো কিন্তু খুব কিছু কঠিন কাজ নয়। আপনিও সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন। দেখে নিন রেসিপি
উপকরণ:
২কাপ ময়দা
৪ টেবিল চামচ সাদা তেল
১ চা চামচ নুন
নাম মাত্র চিনির দানা
পুরের জন্য
২ টেবিল চামচ সাদা তেল পুরের জন্য
ভাজার জন্য সাদা তেল
১ টেবিল চামচ গোটা ধনে
৪ টেবিল চামচ বেসন
আধখানা পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
১ চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
১ চা চামচ চাট মশলা বা লেবুর রস
২টি আলু সেদ্ধ মাখা
এক চিমটি হিং
১ চা চামচ জিরা
১ চা চামচ মৌরি
১ কোয়া রসুন কুচি করে কাটা
১টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
১টি কাঁচালঙ্কা কুচি
১ চা চামচ চিনি
নুন স্বাদমতো
রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমেই একটি পাত্রে ময়দা, নুন, তেলের দিয়ে, জল দিয়ে ভালো করে মাখুন। খেয়াল রাখবেন ডো যেন নরম হয়। এবার আধ ঘন্টা রেখে দিন। এবার একটি কড়াইতে ২চামচ সাদা তেল গরম করে পিঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা কুচির দিয়ে ভালো করে ভাজুন দিয়ে দিন সমস্ত মশলা। এবার বেসন মিশিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। যাতে মশলার সুগন্ধ বের হয়। এবার দিন হিং, সেদ্ধ আলুমাখা, আর পর্যাপ্ত নুন-চিনি। সবকিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করুন। এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে বেলে নিয়ে, তার মধ্যে পুর দিন। ভাল করে মুখ বন্ধ করে আবার বেলে নিন। ছোট ছোট কচুরির সাইজে গড়বেন। এবার কড়ায় ডুবন্ত সাদা তেলে গরম গরম ভেজে তুলুন।
