মাঝে মাঝেই আমরা ফ্রায়েড রাইস রান্না করি। সঙ্গে মাংস বা চিংড়ি মাছের পদ থাকে। এবার যদি চিংড়ি মাছ দিয়ে দেওয়া হয় ফ্রয়েড রাইসে?
হ্যাঁ, এই পদ মিঠাই রানীর প্রিয়। সৌমীতৃষার মায়ের হাতের এই পদ এবার আপনিও খাওয়াতে পারেন আপনার সন্তানকে। চেখে দেখলে স্বাদ ভুলবে না এক সপ্তাহ ধরে।
পদ্ধতি: প্রথমে ২০০ গ্রাম চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। এক কিলো বাসমতির চাল জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন। ২৫০ গ্রাম গাজর এবং ১৫০ গ্রাম বিনস পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে চিংড়ি মাছগুলো প্রথমে ভেজে তুলে তেজপাতা এবং লবঙ্গ দিয়ে যখন গন্ধ বের হবে তখন তার মধ্যে গাজর এবং বিনস হালকা করে ভেজে নেবেন। ভেজানো চাল উপর থেকে ছড়িয়ে চিংড়ি, কাজু, কিসমিস এবং পরিমাণ অনুসারে নুন ও চিনি সবকিছু উপর থেকে ছড়িয়ে দেবেন। চার কাপ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। চাল নরম হয়ে এলেই নামিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা বন্ধ অবস্থাতে রাখুন। ঢাকনা খুলে দিলেই রেডি ফ্রায়েড রাইস।
