শীতকাল মানে এই বাড়িতে বাড়িতে পিঠে বানানোর ধূম লেগে যায়। একেবারে বাঙালি সংস্কৃতি এটি। ছোটবেলায় দিদা, ঠাকুমারা রকমারি সব পিঠে গড়তেন। আর আমরা অপেক্ষা করতাম কখন খেতে পারব। তবে আজকাল সব বাড়িতে পিঠে বানাতে দেখা যায় না কারণ খুব সময় লাগে বানাতে যেটা সবার কাছে নেই।
আজ আপনাদের জন্য এমন একটা পিঠের রেসিপি নিয়ে এলাম সেটা বানাতে খুব বেশি সময় লাগবে না এবং খেতে লাগে অসাধারণ সুস্বাদু। সুজির ভাজা পিঠে একবার বানিয়ে দেখুন। খুব কঠিন নয় এই পদ্ধতি।
উপকরণ: ১. সুজি
২. আঁখের গুড় / খেজুরের গুড়
৩. যেকোনো চালের গুঁড়ো
৪. সাদা তিল
৫. ঘি, ছানা, অল্প নুন
পদ্ধতি: কড়াইতে শুখনো খোলায় সুজিকে হালকা ভেজে তুলে কড়াইতে গুড় দিন আর অল্প জল মেশান। এবার গুড় জাল দিতে হবে। গুড় ফুটে উঠলে ১ বড় কাপ মাপে চালের গুঁড়ি দিয়ে নাড়তে নাড়তে ভেজে রাখা সুজি আর ছানাটা দিয়ে সবটা মিশিয়ে নিন। শেষে সাদা তিল যোগ করুন। সামান্য নুন যোগ করে দেবেন আর নাড়তে হবে।
মিশ্রণটি একদম গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত নেড়ে যেতে হবে। তারপর মিশ্রণ সম্পূর্ণ গাঢ় হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। হাতে অল্প পরিমানে ঘি মাখিয়ে নিজের ইচ্ছে মতো সেপ দিন। কড়াইতে তেল গরম করুন আর সব পিঠে গুলি লাল করে ভেজে নিন। রেডি হয়ে গেল সুজির ভাজা পিঠে।
