সকাল সকাল ব্রেকফাস্ট রান্না করে একটা বড় ঝামেলার বিষয়। অফিস যাবার জন্য তৈরি হবেন নাকি ব্রেকফাস্ট বানাবেন নাকি সকালের জন্য টিফিন বানিয়ে দেবেন এটা ভাবতে ভাবতেই অর্ধেক সময় কেটে যায়। এবার সেই যন্ত্রণার অবসান হবে এই রেসিপি দিয়ে। নিয়ে নাও একটা সহজ ব্রেকফাস্ট তৈরির রেসিপি। বানাতেও যেমন বেশি সময় লাগবে না, তেমন অনেকক্ষণ পেট থাকবে ভরা। সুজি আপ্পাম। নাম শুনে হয়তো বুঝতে পারছি না এটা দক্ষিণ ভারতীয় একটি খাবার। তবে এটা বানাতে খুবই কম সময় লাগে এবং উপকরণ লাগে খুব কম।
উপকরণ: আপ্পাম মেকার
সুজি
টক দই
কারিপাতা
সরষে
হিং
বেকিং সোডা
লঙ্কা গুঁড়ো
পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
গাজর কুচি, বিনস কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
পদ্ধতি: এক কাপ সুজি, হাফ কাপ টক দই আর সামান্য জল দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এই সময়ে কড়ায় ২ চামচ মত তেল দিয়ে তাতে কিছুটা সর্ষে, এক চিমটি হিং ও কিছু কারি পাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নেবেন। কড়ায় পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, গাজর কুচি, বিনস কুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভালো করে রান্না করে নেবেন। নুন দেবেন না। কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে সবটা তুলে ঠান্ডা করুন। সুজির পাত্র খুলে সেটাকে নেড়েচেড়ে ঢেকে একটু জল দিয়ে পাতলা করে নিয়ে সামান্য নুন আর সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে সবটা ভালো করে মিক্স করুন। ভেজে রাখা সবজিও ওই পাত্রে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সামান্য বেকিং সোডা মিশিয়ে থকথকে ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে। গ্যাসে আপ্পাম মেকার বসিয়ে সামান্য তেল দিয়ে নিতে হবে আর তারপর তাতে ব্যাটার দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩-৫ মিনিট রান্না করে নেবেন। ঢাকনা খুলে আপ্পামগুলো উল্টে দিয়ে আবারও মিনিট ৫ রান্না করলেই রেডি আপ্পাম।
