সকলের বাড়িতেই কম বেশি অতিথি আসেন। অনেক সময়েই তাতে গৃহকত্রী বুঝে উঠতে পারেন না কী রান্না করা যায় চটজলদি। মাছ মাংস রান্না করার ঝক্কি অনেক। কিন্তু আলু দিয়ে যদি কোনো পদ হয় তাহলে? না আলুর চিরাচরিত কোনো রান্না নয় এটা। এই পদ রান্না করলে আপনি প্রশংসা যে পাবেনই তা বলাই বাহুল্য। এমনিও আলু দিয়ে একঘেয়ে ভাজা, তরকারি খেয়ে অনেকেরই আর আলু খেতে ভালো লাগে না। তাই অতি সহজে রান্না করা যায় ও মুখরোচক একটি পদ রইলো যার নাম ‘তন্দুরি আলু’। তেল লাগে খুবই কম। খেতেও লাগে অসাধারণ।
উপকরণ: ছোট সাইজের আলু, চিলিফ্লেক্স, অরিগ্যানো, বাটার, ভিনিগার, নুন, চিনি, চাট মশলা, তেল
বানানোর প্রণালী: ছোট ছোট সাইজের আলু গুলিকে ভালো করে ধুয়ে নুন এবং ভিনিগার মাখিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নেবেন। একটা কাঁটা চামচ ঢুকিয়ে বুঝে নিতে হবে আলুটা ঠিক মতো সেদ্ধ হয়েছে নাকি। সেদ্ধ আলুগুলোতে প্রথমে বাটারের প্রলেপ লাগিয়ে তাতে একে একে সাধমতো নুন, অল্প চিনি, চিলি ফ্লেক্স, অরিগ্যানো, এবং চাটমশলা লাগিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেবেন। গরম তাওয়ায় অল্প সাদা তেল অথবা বাটার ব্রাশ করে আলু গুলোকে একটি বড় কাঠি বা টুথপিকে গেঁথে ভাঁপে রেখে রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে তন্দুরি আলু।
