‘স্বাস্থ্যই সম্পদ’ কম-বেশি অনেক মানুষই এই কথাটির সঙ্গে পরিচয় থাকলেও খুব কম জনই আছেন যাঁরা মেনে চলেন। কেউ কেউ আছেন যারা ভালো খাওয়ার জন্য বাঁচে আবার, এমনও কেউ আছেন যারা ভালোভাবে বাঁচার জন্য খাবার খান। পরস্পর দুটি কথা খানিক এক শুনতে লাগলেও কিন্তু এই দুই বাক্যের মধ্যে রয়েছে বিস্তর পার্থক্য। অর্থাৎ অনেকেই মনে করেন তেল মসলাপাতিযুক্ত খাবার খেয়ে আনন্দের সঙ্গে বেঁচে থাকবেন। আবার কেউ মনে করেন, স্বাস্থ্যকর খাবার খেয়ে করবেন নিজের দীর্ঘায়ু।
বর্তমানে, জাঁকিয়ে শীত পড়েছে চারিদিকে। আর এই শীতের মরশুমে গরম গরম স্যুপ বা অন্যকিছু যা স্বাস্থ্যকর হলে কারোরই মন্দ লাগবে না। শীতের বাজারে এখন হামেশাই নজরে আসে বাঁধাকপি, ফুলকপি, বিন্স, গাজর, মটরশুঁটি এবং ব্রকলি। সারা বছর ব্রকলি চোখে না পড়লেও শীতকালে অনেকটাই সহজলভ্য হয়ে ওঠে এই সবজি। বহু পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই সবজি নিয়ে পুষ্টিবিদরা বলেছেন, যারা ডায়েটে রয়েছেন তারা অনায়াসেই খেতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ‘মালাই ব্রকলি’র সহজ রেসিপি।
‘মালাই ব্রকলি’ বানানোর জন্য উপকরণ স্বরূপ লাগবে- ২০০ থেকে ২৫০ গ্রাম ব্রকলি (টুকরো করে কাটা), আধ কাপ টক দই, এক কাপ ফ্রেশ ক্রিম, ৫০ গ্রাম পনির, ২৫ গ্রাম আদা, ৫০ গ্রাম রসুন কুচি, আধ চামচ চিনি, আধ চা চামচ গোল মরিচ এবং এলাচ গুঁড়ো, আধ চা চামচ গরম মশলা, পরিমাণ মতো নুন এবং মজরেলা চাট মশলা পাউডার। এই রান্নাটির জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন প্রয়োজন।
আরও পড়ুনঃ গীতা, জগদ্ধাত্রীর পর নতুন ধারাবাহিক নিয়ে পর্দা কাঁপাতে আসছে ব্লুজ! ফিরছে টেলিভিশনের হিট জুটি?
প্রথমেই গ্রুপ গোটা ব্রকলিটাকে টুকরো টুকরো করে কেটে অল্প নুন দিয়ে জলে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর জলে দুই থেকে তিন মিনিট রাখার পর ব্রকলি গুলিকে ছেঁকে ঠান্ডা জলে দিয়ে দিন। এরপর অন্য পাত্রে পনির, ক্রিম এবং টক দই দিয়ে ভালো করে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। পনিরের মিশ্রণের মধ্যে কুচি করে কাটা আদা, রসুন, কালো এবং সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, চিনি এলাচ গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবারে মিশ্রণে পুরোপুরি গুলোকে যোগ করে দিন। এরপর ওভেনে ১৮০° সেলসিয়াসে ১০ থেকে ১২ মিনিট বেক হওয়ার পর যখন সোনালী বা বাদামি বর্ণের দেখতে হয়ে যাবে তখন উপর থেকে পনির গ্রেট করে দিন এবং নিচে চলে যাওয়া পর্যন্ত আবার বেক করুন। সবশেষে, চাট মশলা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মালাই ব্রকলি’।
