রবিবারের মাংস রান্নার পর আরো কিছুটা বেঁচে গেছে? সেটা দিয়েই লাজবাব পদ বানিয়ে ফেলুন।
আজ শেয়ার করলাম মোঘলাই চিকেন কারি রেসিপি। দুপুরে বা রাতে ভাত বা রুটি দিয়ে দারুন লাগবে খেতে। বানাতে সময় লাগলেও খাটনি বেকার যাবে না।
উপকরণ:১. চিকেন
২. টকদই, ফ্রেশ ক্রিম
৩. আদাবাটা, রসুনবাটা,
৪. পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি,
৫. টমেটো পেস্ট
৬. কাজু, দুধ,
৭. কসৌরি মেথি,
৮. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,
৯. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,
১০. চাট মশলা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,
১১. পাতি লেবু
১২. স্বাদমত নুন
১৩. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: মাংস ভাল করে গরম জল দিয়ে ধুয়ে নুন, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, এক কাপ টক দই ,লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন প্রায় ৩০ মিনিট। কড়াই বসিয়ে কড়াই একটু গরম হতেই পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়ে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা সমস্ত চিকেনের টুকরোগুলো একে একে দিয়ে খুব ভালো করে ১০ থেকে ১৫ মিনিট মতো ঢাকা দিন। পাশের ওভেনে অন্য একটি কড়াই এর তেল গরম করে নিয়ে আগে থেকে কেটে রাখা মাঝারি সাইজের তিনটে পেঁয়াজ কুচি ও কাজুবাদাম দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করে এই কাজুবাদাম এবং পেঁয়াজের একটা সুন্দর পেস্ট বানিয়ে নিন। তেলের মধ্যেই এক চামচ আদা বাটা ও এক চামচ রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে একে একে টমেটো বাটা, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা সমস্ত কিছু ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে মশলাটাকে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। আগে থেকে তৈরী করে রাখা কাজুবাদাম পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে কষিয়ে দিতে হবে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং ড্রাই রোস্ট করে রাখা কসৌরি মেথি, হাফ কাপ জ্বাল দেওয়া দুধ। ভেজে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো কড়াই এর মধ্যে দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। দশ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে চার চামচ মত ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে দিন। ওপর থেকে ধনেপাতা এবং চিড়ে একা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। রেডি মোঘলাই চিকেন কারি।
