পাকা কলা খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। চটজলদি স্ন্যাকস। আবার স্বাস্থ্যকরও। কিন্তু কাঁচকলার কথা উঠলে মনে পড়ে যায় জিরেবাটা ট্যালট্যালে ঝোলের কথা। অনেকেই কাঁচকলা পছন্দ না করলেও, এরমধ্যে আছে একাধিক পুষ্টিগুণ। কাঁচকলা ভিটামিন, খনিজ এবং শর্করার উৎস শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
বাড়িতে কাঁচকলা এলেই মুখ বেঁকে যায় বাড়ির ছোটবড় সকলের। তবে এই কাঁচকলা দিয়েই কিন্তু সুস্বাদু কিছু রেসিপি বানিয়ে ফেলা যায়। দোরগোড়ায় পুজো। অনেকের বাড়িতে নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। তাই বিকেলের স্ন্যাকসে কাবাব জাতীয় কিছু খেতে মন চাইলে বানিয়ে ফেলুন কাঁচকলার কাবাব ( Kachkolar Kabab )।
উপকরণ –
সেদ্ধ আলু, কাঁচকলা, বেরেস্তা, কবাব মশলা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন আর ছাতু, পুদিনা আর ধনেপাতার চাটনি।
আরও পড়ুনঃ সর্ষে, পোস্ত ছাড়ুন, ঘি-পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করুন ইলিশ, অভিনব পদের রেসিপির খোঁজ রইল
প্রণালী-
প্রথমে সেদ্ধ করে রাখা কাঁচকলা ও আলু ভাল করে মেখে নিন। এ বার সেই মিশ্রণে দিন বেরেস্তা (ভাজা পেঁয়াজ), কবাব মশলা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন আর ছাতু দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এ বার মিশ্রণ থেকে অল্প পরিমাণ নিয়ে কবাবের আকারে গড়ে নিন। এরপর অল্প তেলে ভেজে নিন কবাবগুলি। পুদিনা আর ধনেপাতার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন কাঁচকলার কবাব।
