এক পদেই পাত চেটপুটে সাফ! শীতের দুপুরে খাওয়ার জন্য বানিয়ে নিন বেগুন বাসন্তী জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই পদ

জিভে জল আনা পদ ‘বেগুন বাসন্তী’ (Begun Basanti)। শীতের বাজারের টাটকা তাজা বেগুন দিয়ে ঝালে-ঝোলে-অম্বলে বানানো হয় হরেক পদ। বেগুন দিয়ে বানানো যায় এমন অনেক রেসিপি যা আপমর বাঙালির দারুণ পছন্দের। তারই একটি বেগুন বাসন্তী। রইল রেসিপি (Recipe)।

কী কী লাগবে?

বেগুন ৪টি, কাঁচা লঙ্কা ৪টি, নারকেল কোরা আধ কাপ, নারকেলের দুধ ১ কাপ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, কালো সর্ষে ১ চা চামচ, হলুদ সর্ষে ১ চা চামচ, পোস্ত ২ চা চামচ, কালো জিরে ১ চা চামচ, নুন ১ চা চামচ, তেল আধ কাপ এবং চিনি ১ চা চামচ।

কীভাবে বানাবেন?

প্রথমে বেগুনগুলোতে নুন ও হলুদগুঁড়ো মাখিয়ে নিন। এবার একটি মিকসিং বাটিতে নিয়ে নিন কালো সর্ষে, হলুদ সর্ষে, পোস্ত, নারকেল কোরা, দু’-তিনটে কাঁচালঙ্কা, সামান্য নুন এবং জল। ভালো করেএকটি পেস্ট তৈরি করুন।

আরও পড়ুনঃ এক কামড়েই মিলিয়ে যাবে! শীতে বানান রসপুলি পিঠে, রইল সহজ রেসিপি

এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে বেগুন ভেজে নিন। তাতে সামান্য জিরে ও দুটো কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। মশলার অর্ধেক অল্প আঁচে কষিয়ে নিন। এরপর বাকি মশলাটা দিয়ে জল যোগ করে নিন। মশলা কষানো হলে অল্প হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিন। এবার নারকেলের দুধ ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। ঢাকনা খুলে বেগুনগুলো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এরপর সবার শেষে বেগুন ভাজার উপর দিয়ে দিন গ্রেভি। অল্প আঁচে মিনিট তিন রান্না করলেই তৈরি বেগুন বাসন্তী।