গরম ভাত বা ডালের সঙ্গে যদি মচমচে কুঁচো চিংড়ির বড়া পাওয়া যায়, তাহলে খাওয়ার আনন্দ বেড়ে যাবে কয়েক গুণ। দুপুরের খাবার বা রাতের ডিনার, এই বড়া জমিয়ে দেবে খাওয়া দাওয়া। আজ রইল কুঁচো চিংড়ির বড়ার রেসিপি।
উপকরণ
কুঁচো চিংড়ি, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা, হলুদ গুঁড়ো, ময়দা, চালের গুঁড়ো, নুন, চিনি, তেল
রন্ধন প্রণালী
প্রথমে কুঁচো চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর, একটি বড় পাত্রে চিংড়ি গুলো রাখুন এবং তার মধ্যে কুচি করা পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, কুচি করা ধনেপাতা, হলুদ গুঁড়ো, ময়দা, চালের গুঁড়ো, নুন এবং চিনি যোগ করুন। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে, ছোট ছোট বলের আকারে মণ্ডগুলি গড়ে নিন। এরপর একটি কড়াইয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে, মণ্ডগুলি একে একে তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে বড়াগুলি লালচে ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা হয়ে গেলে বড়াগুলি তেল থেকে তুলে কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল শোষিত হয়ে যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন কুঁচো চিংড়ির বড়া, সাথে গরম ভাত ডালের সাথে জমে যাবে একেবারে।
এই সহজ রেসিপি আপনার বাড়ির সাদামাটা খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। আপনি চাইলে নিজের পছন্দমতো মশলা যোগ করে বড়াগুলির স্বাদ আরও বাড়াতে পারেন। কুঁচো চিংড়ির বড়া শুধু বাড়ির সকলের জন্যই নয়, অতিথিদেরও মন জয় করবে।
