পোস্তর দাম আকাশছোঁয়া হলেও, বাঙালির খাবারে পোস্তর পদ উধাও হবে এ কীভাবে হয়! বাঙালির পোস্ত প্রেম সকলের পছন্দের। নানা ধরনের পদ তৈরি হয় পোস্ত দিয়েই। আজ আমরা শিখব ডিম-পোস্তর ঝুরি। গরম ভাতের সাথে মিশিয়ে খেতে বেশ লাগে।
উপকরণ
পোস্ত ৫০ গ্রাম, ডিম ২টি, পেঁয়াজ ১টি (মিহি কুচি), কাঁচালঙ্কা ২টি (মিহি কুচি)
শুকনো লঙ্কা ২টি (যদি ঝাল পছন্দ করেন), সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী, হলুদ, কালো জিরে ১ চা চামচ
রন্ধন প্রণালী
প্রথমে পোস্ত ভালো করে বেটে নিন। একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ কুচি ভাজতে দিন। পেঁয়াজ সোনালি রং ধরলে তাতে নুন, হলুদ, এবং কালো জিরে দিয়ে মেশান। এবং পোস্ত ঢেলে দিন।মশলাগুলো ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে একটি ডিম ফেটিয়ে ঢেলে দিন। ডিম মিশে গেলে কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। যারা ঝাল পছন্দ করেন, তারা শুকনো লঙ্কাও ব্যবহার করতে পারেন।
এই পদটি তৈরি করতে গেলে অবশ্যই সর্ষের তেল ব্যবহার করতে হবে, তবেই আসল স্বাদ পাবেন। এইভাবেই তৈরি হয়ে গেল ডিম-পোস্তর ঝুরি। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন বাঙালির এই অভিনব রেসিপি। পোস্ত ও ডিমের এই মেলবন্ধন যে কোনো বাঙালির খাবারের টেবিলে এক নতুন স্বাদ যোগ করবে।
