এখন জামাই ষষ্ঠীর আমেজ শেষ হয়নি। তাই এখনো আদর আপ্যায়নে করতে পারেন। তবে সেই আপ্যায়নে কোনো খামতি রাখা যাবে না। এইদিকে জামাই মটন ভালোবাসে না? চিন্তা কী? চিকেন বানিয়ে নিন। নতুন পদ আজ রইলো আপনাদের জন্যে। চটপট বানিয়ে ফেলুন চিকেন মহারানি।,একেবারে চমকে যাবেন বাড়ির সবাই।
উপকরণ: চিকেন ৬০০ গ্রাম, টক দই ৩ চা চামচ, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ ২ চা-চামচ, দুধ, কসুরি মেথি ১ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ৩ টে বড়, নুন পরিমাণমতো, পরিমাণমতো আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, গোটা ধনে, গোটা মৌরি, গোটা জিরে, আমন্ড, কাজু।
বানানোর পদ্ধতি: একটি পাত্রে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা চিকেনে টক দই, কসুরি মেথি, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো , স্বাদমতো নুন ও আদা রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। মিক্সিতে একটা পিঁয়াজ, ছোট আদা, আট থেকে নয় কোয়া রসুন, পাঁচটা কাঁচা লঙ্কা আর অল্প পরিমাণে জল দিয়ে মিহি পেস্ট বানান। একটি কড়াই সাদা তেল কিছুটা গরম করে তাতে দুটো বড় পিঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে রাখুন।
পেষ্ট করে রাখা মিশ্রণ দিয়ে ৫ মিনিট ভাল করে কষান। ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে তা ভাল করে আবার কষিয়ে নেবেন। অন্য একটি পাত্রে এক চামচ গোটা ধনে, এক চা চামচ গোটা জিরে আর দু চা-চামচ গোটা মৌরি হালকা আঁচে এক থেকে দেড় মিনিট সময় ধরে ভেজে নেবেন। গুঁড়ো করে নিয়ে তা চিকেন কষাতে ছড়িয়ে দিতে হবে। আমন্ড ৮ থেকে ১০ টি, ১ চা চামচ কাজু আর হাফ কাপ দুধ দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে মিশিয়ে দেবেন। জল দিতে হবে না।
আন্দাজমতো দুধ মিশিয়ে নুন, কসুরি মেথি ভাল করে মিশিয়ে নেবেন। এবার দুই থেকে তিন মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন চিকেন। তৈরি আপনার চিকেন মহারানি।
