বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এসে পড়লে আমরা অনেক সময়েই ভেবে পাই না কী রান্না করা যায়। এমন কিছু রান্না করতে হবে যা সহজেই বানানো যায় যাতে গল্পও হবে আবার খানাপিনাও হবে। তাই আজ আপনাদের জন্যে আনলাম সহজে চিকেন কোর্মা বানানোর রেসিপি।
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম চিকেন, আদা-রসুন বাটা, পেয়াঁজ কুচি, চেরা কাচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়া, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, গোটা গরম মসলা বিশেষ করে এলাচ ও দারুচিনি, টক দই, নারকেল কোরা, ৬-৮ কাজু বাদাম/আলমন্ড বাদাম মত, সাদা তেল, সর্ষের তেল, ঘি অল্প
প্রণালী: 500 গ্রাম চিকেন নিয়ে তারমধ্যে একে একে নুন, সরষের তেল, আদা রসুন বাটা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে একঘণ্টা। একটি পাত্রে তেল গরম করে এরমধ্যে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন এবং ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সোনালী রঙ হচ্ছে।
কড়াইতে চার-পাঁচটি কাজু বাদাম এবং তিন-চারটি অ্যালমন্ড বাদাম দিয়ে দিন। ভালো করে ভাজাভাজা হয়ে গেলে আপনি এই কাজুবাদাম ও পেঁয়াজ গুলি মিক্সিতে বেটে নিন। আবার কড়াইতে তেল গরম করে দারচিনি ও ছোট বা বড় এলাচ দেবেন।তেল থেকে সুগন্ধি বেরিয়ে এলে ম্যারিনেট করা মাংসের পিস গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভাজুন।
মাংস অল্প কষা হয়ে গেলে টক দই ও নারকেল কোরা দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ ও কাজুবাদামের বানানো পেস্টটি দিয়ে দিন এবং মাংসগুলোর সাথে ভালো করে পেস্টটি মাখিয়ে অল্প গরম জল দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে মাংস ভালো করে সেদ্ধ হতে দিন।১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিলেই রেডি।
