বেশ কিছু পরিবার রয়েছ খাদ্যরসিক। তেমনই কোনও পরিবারে কি আপনার বিয়ে হতে চলেছে? তাহলে তো শুধু রান্না শিখলে চলবে না, ভাল ভাল রান্না শিখতে হবে।
তাই আজ এমন এক রেসিপি নিয়ে এলাম যেটা খুব বেশি বানানো হয় না। কাঁকড়া খেতে যদি ভালোবাসে আপনার হবু শ্বশুরবাড়ি তাহলে এটা জমে যাবে। রবিবারের দুপুরে এটা বানিয়ে ফেলুন তাড়াতাড়ি। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলেই মন গলে যাবে শ্বশুরবাড়ির লোকেদের।
উপকরণ: কাঁকড়া: মাঝারি মাপের ১০-১২টা
পেঁয়াজ কুচি: দু’ কাপ
টোম্যাটো সস: এক কাপ
রসুন বাটা দু’টেবিল চামচ
আদা বাটা: দু’টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: দু’টি
হলুদ গুঁড়ো: দুই চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: দুই চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: এক চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: এক চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: এক চা চামচ
তেজপাতা: তিনটি
ছোট এলাচ: চারটি
দারচিনি: একটি
লবঙ্গ: চারটি
সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো
পদ্ধতি: কাঁকড়াগুলি ভাল করে কেটে ধুয়ে নুন মাখিয়ে রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ও টোম্যাটো সস দিয়ে তেল ছাড়তে থাকা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। টোম্যাটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তখন সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে দু’মিনিট কষিয়ে নেবেন। এ বার কাঁকড়াগুলি দিয়ে ভাল করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে তিন কাপ জল দেবেন। নুন দিয়ে চাপা দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন ২০-২৫ মিনিট। আঁচ একদম কমিয়ে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে আরও ৩-৪ মিনিট রেখে দিন। ব্যাস রেডি কাঁকড়ার ঝাল ঝোল। সবথেকে ভালো লাগবে গরম ভাতের সঙ্গে।
