নিরামিষ দিনে কী রাঁধবেন সেটা নিয়ে অনেকেই চিন্তিত থাকেন। তবে নিরামিষ দিনে একমাত্র উদ্ধারকর্তা কিন্তু পনির। এই পনির দিয়ে বাঙালি বিভিন্ন রকমের পদ বানিয়ে খায়। চলুন আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করি পনিরের এক অনন্য পদ। একবার খেলে স্বাদ ভুলবেন না।
দুধ পনির বানানোর উপকরণ –
৪০০ গ্রাম পনির
৫০০ গ্রাম দুধ
২ চামচ কাজু বাদাম বাঁটা
২ চামচ তিল বাঁটা
১ চামচ কিশমিশ ও চালমগজ বাঁটা
অর্ধেক টমেটো
২ টি কাঁচালঙ্কা
আদা অল্প পরিমাণে
স্বাদমতো নুন
স্বাদমতো চিনি
গরম মশলা
ঘি
সাদা তেল
প্রনালীঃ প্রথমে পনির গুলো পিস পিস করে কেটে নিয়ে অল্প আঁচে হালকা ভাবে ভেজে নিন। একদমই বেশি ভাজবেন না। এরপর কাজুবাদাম, চালমগজ, তিল, আগেই জলে ভিজিয়ে, রেখে তাতে আদা ও কাঁচালঙ্কা , টমেটো দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট তৈরি করে নিন।
এবার কড়াইতে পনির ভাজার তেলে দিয়ে দিন পেস্টটা। একটু কষুন। এবার দিন পনিরের টুকরোগুলো। ভালো করে নাড়ুন। তেল ছাড়লে দিয়ে দিন দুধ, স্বাদমতো নুন, চিনি, গরম মশলা অল্প। ভালো করে ফুটে উঠলে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন ঘি। ব্যস রেডি দুধ পনির।
