প্রচণ্ড গরমে প্রাণ যায় যায়। তার উপর আজ নীল ষষ্ঠী উপলক্ষ্যে সব মায়েরা রাখবে উপোস। ব্রত সেরে উঠে গলা ভেজাতে ঠান্ডা কিছু চাই। তাই বানিয়ে নিন এটা।
নাম দুধ মালাই আইসক্রিম। মন আর প্রাণ জুড়িয়ে দিতে এর জুড়ি মেলা ভার। বাড়িতে এমন আইসক্রিম যে বানানো যায় অনেকেই জানে না। গরমে খুব কাজে লাগবে।
উপকরণ: ১. তরল দুধ
২. পরিমাণ মত চিনি
৩. এলাচ গুঁড়ো
৪. আইসক্রিমের আকার দেওয়ার পাত্র
পদ্ধতি: একটা কড়ায় পরিমাণ মত দুধ দিয়ে সেটাকে নেড়ে নেড়ে জাল দিয়ে বেশ কিছুটা ঘন করে পরিমাণ মত চিনি দিয়ে দিন। দুধ জাল দেওয়ার সময়েই এলাচের গুঁড়ো দিয়ে দিয়ে অর্ধেকেরও কম করে নিন দুধ। ভালো করে জাল দেওয়া হয়ে গেলে সম্পূর্ণ মিশ্রণটিকে আইসক্রিমের মত আকারের বাটিতে ঢেলে কিছুক্ষণ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসার জন্য রেখে দিন। এগুলিকে ডিপ ফ্রিজে ৬-৮ ঘন্টার জন্য রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল কেমিক্যাল ছাড়া বিশুদ্ধ দুধ মালাই আইসক্রিম। কোনো ফ্লেভার চাইলে দুধ জাল দিয়ে নামানোর সময়েই ভ্যানিলা বা বাটারস্কচ এসেন্স দিয়ে সেটাকে মিক্স করে তারপর ঠান্ডা করার জন্য রেখে অনুষ্ঠানেও একেবারে শেষ পাতে রাখতে পারেন। গরমে মিলবে আরাম।
