শীতে বাড়িতে আমাদের প্রায় পিঠে বানানো হয়। তবে তাদের সুগার বা ডায়াবেটিস আছে তারা পিঠা থেকে দূরে থাকে বাধ্য হয়ে। তবে তাদের জন্য বিশেষ রকমের পিঠে আমরা রেসিপি দিয়ে দিলাম আপনাদের।
মাছের ঝাল পিঠে আগে খেয়েছেন কি? রেসিপি খুব সহজ এবং খেতে দুর্দান্ত লাগে। একবার ট্রাই করে দেখুন মন ভরে যাবে আপনাদের।
উপকরণ: পুরের জন্য:ভেটকি ফিলে: ৫০০ গ্রাম
আলু সেদ্ধ: ২ টি
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
রসুন বাটা: ১ চামচ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি: ২ টো
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
চিনি: ১/৪ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
সাদা তেল: ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
পাটিসাপটার জন্য:ময়দা: আধ কাপ
সুজি: ১/৪ কাপ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
পদ্ধতি: মাছের ফিলেগুলি নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে একটি প্যানে তেল দিয়ে ভাল করে গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়োও মিশিয়ে কষাতে থাকুন। ভেটকির ফিলেটাকে ছোট ছোট টুকরো করে প্যানে দিন ও হালকা তেলে খুব ভাল করে নাড়তে হবে। এবার গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। এর পর আগে থেকেই সেদ্ধ করে রাখা আলুগুলোকে চটকে নিতে হবে। মাছের পুরের সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে নিন। পাটিসাপটার জন্য একটি পাত্রে ময়দা, সুজি, অল্প ঘি, নুন দিয়ে একটা পাতলা মিশ্রণ বানিয়ে এ বার একটা গরম ফ্রাইং প্যানে, ঘি ব্রাশ করে, মিশ্রণটি দিয়ে পাটিসাপটার মতো গোল করে ছড়িয়ে সামান্য ভাজা হয়ে এলেই এর মধ্যে মাছের পুর লম্বা করে মাঝখানে রাখুন ও দু’দিক থেকে রোল করে দিতে হবে পাটিসাপটার মতো। খুন্তি দিয়ে উপরটা একটু চেপে প্লেটে নামিয়ে দিন এবং কাসুন্দির সঙ্গে গরমাগরম পরিবেশন করতে হবে।
