বাঙালি বাড়িতে মাছ হবে না এমনটা হয় না। মাছ সবার ফ্রিজেই থাকে। এবার সেই মাছ এক নতুন রেসিপি রইলো আপনাদের জন্যে।
কাতলা মাছের তেল ঝাল রেসিপি রইলো। দুপুরে ভাতের সঙ্গে খেতে দারুন লাগবে।
উপকরণ: ১. কাতলা মাছ
২. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো
৩. কাঁচালঙ্কা কুচি
৪. আদা কুচি
৫. গোটা জিরে, গোটা গোলমরিচ
৬. পাঁচফোড়ন
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
৯. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: মাছের টুকরোগুলোকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে তাতে নুন হলুদ আর সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেট হওয়ার জন্য ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। মাছের টুকরো ম্যারিনেট করার ফাঁকে একটা মিক্সিং জারে দেড় চামচ মত গোটা জিরে ১ চামচ গোটা গোলমরিচ ও কিছুটা আদা কুচি সামান্য জল দিয়ে পেস্ট তৈরী করুন। কড়ায় একটু বেশি করে তেল দিয়ে গরম হতে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে সেগুলোকে তুলে আলাদা করে রেখে কড়ার গরম তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন দিন। মশলার পেস্ট কড়ায় দিয়ে মিক্সির জার ধুয়ে কিছুটা জল কড়ায় দিন।কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মিনিট ৩-৪ কষিয়ে নেবার পর পরিমাণ মত গরম জল দিন। কড়ায় কাঁচা লঙ্কা, সামান্য চিনি স্বাদের জন্য আর প্রয়োজনে আরও একটু নুন দিয়ে সমস্তটাকে ফুটতে দিন। এর মধ্যে মাছগুলো ছেড়ে দিয়ে দু চারটে কাঁচা লঙ্কা দিন। ৫-৭ মিনিট রান্না করলেই তৈরী কাতলা মাছের তেল ঝাল।
