ছুটির দিনে বা রবিবার ছুটির সকালে বাঙালি বাড়িতে লুচি খাওয়ার চল রয়েছে। লুচির সঙ্গে থাকে হরেক পদ। এবার আরও একটা পদ খেয়ে দেখতে পারেন। ফুলকপির রোস্ট। একবার বানালে বারবার খেতে মন চাইবে। অসুন দেখে নেওয়া যাক বিয়ে বাড়ির স্টাইলে ফুলকপির রোস্ট (Fulkopi r Roast) কীভাবে বানাবেন।
কী কী লাগে?
ফুলকপি ১ টা, টকদই, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, তেল, গোটা গরম মশলা, গোটা গোলমরিচ, জয়ত্রী, কাজু বাদাম, চার মগজ, পোস্ত, কিশমিশ, গরম মশলা, ঘি ও চিনি।
কীভাবে বানাবেন?
ফুলকপি টুকরো করে কেটে ভাপিয়ে নিন। তারপর কাজুবাদাম, চারমগজ ও পোস্ত একসঙ্গে বেটে পেস্ট করে নিন। এবার আদাবাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, গুঁড়ো মশলা অল্প জলে মিশিয়ে নিন। নুন ও চিনিও ওই মিশ্রণে দিয়ে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে নুন, হলুদ ও ফুলকপি ভেজে নিন। ওই তেলেই গরম মশলা, জয়ত্রী ও গোলমরিচ ফোড়ন দিন।
আরও পড়ুনঃ হেব্বি টেস্ট! চিঁড়ে দিয়েই বানিয়ে নিন ফুলকো লুচি, জানুন রেসিপি
নাড়াচাড়া করে গুঁড়ো মশলার পেস্ট কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে কাজুবাদাম, পোস্ত ও চারমগজের পেস্ট দিন। নাড়াচাড়া করে টকদই আবারও কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে ভেজে রাখা ফুলকপি দিন। তারপর কিশমিশ দিয়ে দিন। এবার ভালো করে সবকিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
