রবিবার মানেই জমিয়ে মাংস ভাত। কিন্তু এই মাংস ভাত রোজ খেতে খেতে একঘেঁয়ে লাগতে পারে। তাই তার মধ্যেই টুইস্ট আনলে কেমন হয়?
তাই তো আজ আপনাদের জন্য শেয়ার করলাম দেশী স্টাইলে হাণ্ডি মটন। খেতে দারুণ আর সময় লাগে কম। মটন মানেই জিভ দিয়ে জল পড়তে থাকে তার উপর গরম গরম এমন রেসিপি হলে কথাই নেই। একবার ট্রাই করে দেখুন। লাঞ্চ জমে যাবে গ্যারান্টি দিয়ে বলতে পারি।
উপকরণ: 750 গ্রাম খাসির মাংস
75 গ্রাম সর্ষের তেল
3 টি পেঁয়াজ কুচি
2 টি রসুন ও
1 টুকরো আদা বাটা
1চা চামচ জিরে গুঁড়ো
1চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
1চা চামচ ধনে গুঁড়ো
স্বাদ মত লবণ ও চিনি
2টি গোটা তেজপাতা
3টি গোটা শুকনো লঙ্কা কয়েকটি
পরিমাণ গোটা গরম মশলা
প্রয়োজন অনুযায়ী গোটা গোলমরিচ
পদ্ধতি: পরিস্কার করা মাংস টা তে সমস্ত মশলা ও পেঁয়াজ কুচি এবং একটু লেবুর রস মিশিয়ে মাখিয়ে রাখুন ও একটা গোটা রসুন দিন। তেল টাকে ভালো করে গরম করে নিয়ে ঠাণ্ডা করে একটু মাংসতে ও বাকিটা হাঁড়িতে ঢেলে দিন। আধ ঘন্টা পর সমস্ত কিছু দিয়ে মাখিয়ে রাখা মাংস টা হাঁড়ির মধ্যে দিয়ে মুখ টা ভালো করে বন্ধ করে দিতে হবে ময়দা দিয়ে। গ্যাস চালিয়ে সাত মিনিট জোরে পরে গ্যাস কমিয়ে আরো ১৫ মিনিট রাখুন। তারপর একটা তাওয়া গ্যাসের উপর গরমকরে তার উপর হাঁড়ি বসিয়ে ৪০ মিনিট কম আঁচে বসিয়ে রাখার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। ১০ মিনিট পর হাঁড়ির ঢাকনা খুলে দিন। রেডি হাণ্ডি মটন। এবার অপেক্ষা গরম গরম ভাতের।
