সোমবার হলে মনটা কেমন উদাস হয়ে যায় তাই না? আবার সেই পুরোনো রুটিন। কিন্তু পুরনো অভ্যাসে ফিরতে তো হবেই। তবে মন চাঙ্গা করে দেওয়ার একটা দারুন ওষুধ রয়েছে আমাদের কাছে।
একটা দারুন সুস্বাদু রান্নার রেসিপি শেয়ার করলাম আপনাদের জন্য। হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি বানান নিজে। খাইয়ে এবং খেয়ে তৃপ্তি পাবেন এটা গ্যারান্টি দিয়ে বলতে পারি।
উপকরণ: ১. মাংস
২. রসুন, আদা, পেঁয়াজ ও বাদাম বাটা
৩. টকদই
৪. হলুদ, লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো আর গরমমশলা গুঁড়ো
৫. সরষে বাটা ও কাঁচামরিচ বাটা
৬. কারিপাতা
৫. এলাচ, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ
৬. পরিমাণ মত নুন ও তেল
পদ্ধতি: মাংস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সেটাকে নুন আর টকদই মাখিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন। একটা বড় প্যানে তেল গরম করে তাতে কারিপাতা, এলাচ, তেজপাতা ও গোটা গোলমরিচ ফোঁড়ন এরসাথে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষতে থাকুন। কষা হয়ে গেলে এরমধ্যে ধীরে ধীরে মাংসের টুকরো দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। মাংস নরম হলে একে একে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে গুঁড়ো ও সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষা হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে চিকেন সেদ্ধ হবার জন্য ২০ মিনিট সময় দিন। বাদাম বাটা ও অল্প গরম মশলা মিশিয়ে দিন। ২০-২৫ মিনিটের মধ্যেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। গরম গরম হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি তৈরী। দুপুরের পাতে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সঙ্গে।
