বাঙালি মতে ভাতের পাতে তেতো খাওয়া শুভ! আর তেতো হিসেবে ভাতের সঙ্গে বাঙালির অন্যতম পছন্দ কিন্তু উচ্ছে। যা খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। তবে পছন্দ না করার তালিকাও কিন্তু লম্বা। অনেকেরই আবার এই সব্জিটি বিলকুল না-পসন্দ! বিশেষ করে ছোটদের।
তবে এবার থেকে একঘেয়ে উচ্ছে রান্না নয়, একটু টুইস্ট দিন উচ্ছেকে। বাড়িতে উচ্ছেকে বানান অন্যভাবে। উচ্ছেতে যোগ করুন কাঁচা আম। আর তারপরই দেখবেন কেল্লা ফতে! আপনার হাতের এই রেসিপি চেটেপুটে খাবে এতে আট থেকে আশি। চলুন দেখে নেওয়া যাক ‘আম উচ্ছে’ বানানোর রেসিপি –
উপকরণ –ছোট করে টুকরো টুকরো করে কাটা একবাটি উচ্ছে, কাঁচা আম বাটা ১ টেবিল চামচ, সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ, নুন, মিষ্টি স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচানো।
রন্ধন প্রণালী – প্রথমে উচ্ছে গুলো নুন জলে সেদ্ধ করে নিন। এরপর সেই জল ফেলে দিন। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে উচ্ছে সহ সমস্ত উপকরণগুলিকে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর কড়াইতে ভালো করে সর্ষের তেল গরম করে তাতে এই মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন, অল্প জল দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে দিন। এরপর ঢাকা খুলে জল শুকিয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করুন। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাঁচা আম দিয়ে উচ্ছের অসাধারণ এই পদটি। খেলে মুখ ছেড়ে যাবে কিন্তু।
