চাইনিজ (Chinese) হোক বা মোগলাই (Mughlai) সব ধরনের খাবারের প্রতি বাঙালির একটা বিশেষ ধরণের আকর্ষণ রয়েছে। আর থাকাটাই হয়তো স্বাভাবিক কারণ এই বঙ্গদেশে বিভিন্ন রকমের মানুষের বাস আর সেইসঙ্গে পাওয়া যায়, হরেক রকমের খাবার। আর ভোজন রসিক বাঙালি ব্রিটিশ হোক কিংবা আফগানি, চাইনিজ হোক বা মোগলাই সবরকম খাবারের স্বাদই আস্বাদন করতে পারদর্শী।
একইসঙ্গে এমন কোন বিদেশী খাবার নেই যা ভারতে আসার পর ভারতীয়ত্ব গ্রহণ করেনি। একই রকম ভাবে চাইনিজ খাবার ভারতে এসে দেশি চাইনিজ হয়ে উঠেছে। বিভিন্ন সবজির সঙ্গে ভাতের মেলবন্ধনে তা হয় উঠেছে দেশি ফ্রাইড রাইস। কিন্তু কখনও কি পাহাড়ের স্বাদ মাখা নেপালি ফ্রাইড রাইস বাড়িতে বসে খেয়েছেন? অবশ্যই দার্জিলিং গিয়ে অনেকেই এই খাবারের স্বাদ আস্বাদন করলেও ঘরে বসে এই খাবারের স্বাদ আস্বাদন হয়ত কম মানুষই করেছেন।
চলুন আজ আপনাদের সঙ্গে ভাগ করব পাহাড়ি মশলায় তৈরি এই নেপালি ফ্রাইড রাইসের রেসিপি। এই ফ্রাইড রাইস কিছুটা হলেও বাঙালি বাড়িতে বানানো ঘি, গরম মসলা, কেওড়া জল, গোলাপ জল সহযোগে বানানো ফ্রাইড রাইসের থেকে একটু আলাদা। আসলে উপকরণেই বদলে যায় পদ এবং সেই পদের স্বাদ।
আরও পড়ুনঃ আসছে শীতের মরশুম, বাজারে মিলছে কমলা লেবু, বানিয়ে ফেলুন কমলালেবু-মাটন
নেপালি ফ্রায়েড রাইস বানাতে লাগবে চিকেন, পেঁয়াজ, গাজর, বিনস, দিতে পারেন কুঁচানো ক্যাপসিকামও, এর সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ এবং রসুন শাক। স্বাদমতো নুন , অল্প চিনি, কাঁচা লঙ্কা , রসুন কুচি, ভিনিগার এবং সয়া সস। প্রথমে বানিয়ে নিন ভাত। বেশ ঝরঝরে অবস্থায় ফ্যান গলিয়ে নামিয়ে রাখুন। এরপর সাদা তেলে নুন ভিনিগার মাখানো চিকেন গুলো ভালো করে ভেজে নিন। তেলে দিয়ে দিন সমস্ত সবজি। ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিন সোয়া সস, নুন চিনি। এরফর উপর থেকে ভাত দিয়ে সবকিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি নেপালি চিকেন ফ্রাইড রাইস। এরপর ওপর থেকে সরিয়ে দিন না আরও বেশ খানিকটা পেঁয়াজ শাক। ব্যাস তৈরি গরমাগরম নেপালি ফ্রাইড রাইস।
