শীতে বানিয়ে নিন পুঁইশাকের এই রেসিপি, এক থালা ভাত সাবাড় হবে এক নিমেষে

যে কোনও নিরামিষ রান্নায় মাছের মাথা দিলে স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। শীতকালীন পুঁইশাকের ক্ষেত্রেও তাই। মাছের মাথা দিয়ে পুঁইশাক রাঁধলেই এক তরকারিতে ভাত সাবাড়। রইল রেসিপি (Recipe)।

কী কী লাগে?

পুঁইশাক, কুমড়ো, মাছের মাথা, আলু, ঝিঙে, কচু, আদাবাটা, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা, গোটা জিরে, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, চিনি, তেল।

কীভাবে বানাবেন?

পুঁইশাক ভালো করে বেছে ধুয়ে নিন। কুমড়ো, আলু, ঝিঙে, কচু ছোট ছোট করে কেটে জলে ধুয়ে নিন। এবার কড়াইতে গোটা জিরে, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি গুঁড়িয়ে নিন।

প্রথমে মাছের মাথা নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিন। এরপর কড়াইতে মাছভাজার তেলের মধ্যেই দিয়ে দিন পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা। তারপর আদাবাটা ও সবজি দিয়ে ভালো করে হালকা করে ভেজে নিন। তার মধ্যে দিয়ে দিন পুঁইশাক, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো। তারপর মিনিট ১৫ ঢাকা দিয়ে রাখুন।

আরও পড়ুনঃ বাজার ছেয়ে গেছে মরশুমি ফুলকপি’তে! বিয়েবাড়ি স্টাইলে রোস্ট বানান বাড়িতেই, রইল রেসিপি

তারপর শাক থেকে জল বেরোবে। সবজিগুলো নরম হয়ে আসবে। শাক সেদ্ধ হয়ে গেলে মাছের মাথা দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে নিন। এরপর মাছের মাথা নরম হয়ে গেলে একটু চিনি দিয়ে নাড়িয়ে ভালো করে মাখা হলে গুঁড়ো মশলা দিয়ে নাড়িয়ে নিন। ১০ মিনিট রেখে গরম ভাতে পরিবেশন করুন।