কলমি শাক আর চিংড়ি মাছ দুটোই বাঙালির ভীষণ প্রিয়। আর সেই দুইয়ের মেলবন্ধনে তৈরী বড়া যদি প্রথম পাতে গরম ভাতে ঘি দিয়ে মেখে খান তাহলে মুখে স্বাদের বিস্ফোরণ ঘটতে বাধ্য। আর তা না চাইলে ডালের সঙ্গেও এই বড়া খেতে পারেন।
উপকরণ:
কলমি শাক: ১ আঁটি কুচিয়ে কাটা
কুচো চিংড়ি: ২৫০ গ্রাম
রসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি: ৪-৫ টেবিল চামচ
জোয়ান: ১ চা চামচ
পাতিলেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ৩ টেবিল চামচ
চালের গুঁড়ো: ৩ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি: আধ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: ৩ টেবিল চামচ
নুন ও গোলমরিচ: স্বাদমতো
তেল: পরিমাণ মতো
রন্ধন প্রণালী: প্রথমেই কুচো চিংড়ি পরিষ্কার করে তার মধ্যে নুন, হলুদ, গোলমরিচ মাখিয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে কলমি শাক, চিংড়ি মাছ ও বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এ বার অল্প মাত্রায় জল মিশিয়ে মিশিয়ে ছোট ছোট পকোড়ার আকারে গড়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে ডুবো তেলে কড়কড়ে করে ভেজে নিন। ভাতের সঙ্গেই তো জমবেই, শুধু মুখেও কিন্তু দারুণ লাগবে।
