বাড়িতে কোনও অতিথি এসে গেলে চট জলদি পদ হিসেবে আমরা অনেক সময় ঘুগনি আর লুচি বানিয়ে ফেলি। সেই ঘুগনির মধ্যে অনেক সময় বাড়িতে চিকেন বা মটন থাকলে কিমা দিয়ে দেওয়া হয়।
তবে এই পদ এত বেশি প্রচলিত হয়ে উঠেছে যে এখন আর কোনও ঘর নেই যে ঘরের গৃহিণী এই পদ জানেন না রান্না করতে। তাই এবার কিমা দিয়ে একটি অন্য ধরনের পদ অথচ চটজলদি রান্না করা যায় তার রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। আজ আপনাদের জন্য দেওয়া হলো কিমার দই বড়া রেসিপি।
উপকরণ: হাফ কাপ দই, ১৫০ গ্রাম চিকেন কিমা,১ টি মাঝারি পেয়াঁজ কুচি, ১ চা চামচ ভাজা মশলা, ২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি, ১/ চা চামচ গরম মশলা, নুন, ১ চা চামচ ঘি, ১ টি ডিম, ২ টি মাঝারি আকারের আলু সেদ্ধ, তেল/ঘি
প্রণালী: দই, ভাজা মশলা(জিরা,ধনে ও শুকনো লংকা দিয়ে),নুন ও জল দিয়ে একটু মোটা ঘোল বানিয়ে নেবেন। গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লংকা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে চিকেন কিমা দিয়ে গরম মশলা ও নুন দিয়ে ভাল করে ভেজে নেবেন।
কিমা ঠান্ডা হলে মিক্সং জারে দিয়ে মিশ্রন বানিয়ে নেবেন। কিমার পেস্ট একটা পাত্রে ঢেলে আলু সেদ্ধ, ডিম ও কাঁচা লংকা দিয়ে মাখুন। হাতের সাহায্যে গোল গোল বলের আকারে গড়ে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে কিমার বলগুলো মাঝারি আঁচে লাল করে ভেজে নেবেন। রেডি হয়ে গেল কিমার দই বড়া। এবার উপর দিয়ে ঘি আর দই ছড়িয়ে দেবেন। চাইলে অল্প তেঁতুলের চাটনি আর চাট মশলা বা জলজিরা দিতে পারেন।
