বাঙালির রান্নাঘর মানেই প্রতিদিন নতুন নতুন রকমারি পদের বাহার। মাছ-মাংসের পদ তো বটেই! সঙ্গে থাকে হরেক প্রকার নিরামিষ পদও। তবে কুমড়োর গুণ প্রচুর হলেও, খাবার পাতে ব্রাত্য এই সবজি। যদিও কুমড়ো দিয়ে প্রচলিত রয়েছে বাহারি রান্নার পদ। কিন্তু এখনও এই সবজিকে মানুষ ততটা ভালবেসে উঠতে পারেননি। তবে এভাবে কুমড়ো রান্না করলে এই স্বাদ লেগে লেগে থাকবে, পরিবারের সকলের জিভে। রইল রেসিপি।
উপকরণ- মিষ্টি কুমড়ো, বেসন, নুন, কাঁচালঙ্কা, বিট নুন, হলুদ, কালোজিরে, খাবার সোডা, সাদা তেল, জল
প্রণালী- প্রথমে মিষ্টি কুমড়ো ধুয়ে পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। এবার কুমড়োর ফালিগুলিতে হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার বেসন চালুনি দিয়ে চেলে নিন। এবার বেসনের মধ্যে নুন, বীট নুন, খাবার সোডা, কাঁচা লঙ্কা আর জল দিয়ে মিশিয়ে ব্যাটারা বানিয়ে নিন। কে আর রাখতে হবে মিশ্রণটি যেন খুব পাতলা না হয়। এবার কড়াইতে তেল গরম করতে দিন।
এবার দুচামচ গরম তেল বেসনের গোলার মধ্যে ফেটিয়ে নিন। আর একটা করে কুমড়োর ফালি ব্যাটারে চুবিয়ে ভেজে নিন। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কুমড়ো পোরের ভাজা।
