অষ্টমী মানেই সকাল সকাল অঞ্জলি দিয়ে ব্রেকফাস্ট লুচি আর তারপর ভোগের জন্য অপেক্ষা করা। এই দিনটা যারা নিরামিষ খেতে চায় না তারা ভোগ আর লুচির জন্য সবকিছু ছাড়তে রাজি। আর লুচির সাথে সচরাচর বাঙালি বাড়িতে আলুর দম বা সাদা আলুর তরকারি হয়ে থাকে। তাড়াহুড়োর মধ্যে এই রান্না দুটো মা-জেঠিমাদের কাছে সব থেকে সহজ মনে হয়।
তবে এবার এই স্বাদে আনুন নতুনত্ব। আপনাদের জন্য একেবারে নতুন একটা রেসিপি দিলাম যেটা একেবারেই নিরামিষ এবং অষ্টমীর জলখাবারের জন্য একেবারে পারফেক্ট। বাঙালির জলখাবারে লুচি থাকবে না এমনটা হতে পারে না। তবে সব সময় লুচির সঙ্গে নিরামিষ পদ হিসেবে শুধু যে আলুর দম, ফুলকপির তরকারি, আলুর তরকারি বা পনিরের তরকারি যায় তেমনটা নয়। পটলের তরকারিও তার সঙ্গে ভালো মানাতে পারে।
মৌরি পটল খেয়ে দেখুন একবার। বারবার খেতে মন চাইবে গ্যারান্টি দিয়ে বলতে পারি। রান্না করার বিশেষ কোনো ঝক্কি নেই। উপকরণ লাগে খুবই সামান্য যা সবার বাড়িতে থাকে মজুদ। দেখে নিন এই চট জলদি ব্রেকফাস্ট রেসিপি।
উপকরণ: পটল (খোসা ছাড়ানো): ৫০০ গ্রাম
মৌরি: ২ চা চামচ
টক দই: ২ টেবিল চামচ
সবুজ এলাচ: ৪টি
লবঙ্গ: ৫টি
ফ্রেশ ক্রিম: ২ চা চামচ
চিনি: ১ চা চামচ
সর্ষের তেল: পরিমাণ মতো
নুন: স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
পদ্ধতি: পাত্রে মৌরি, এলাচ, লবঙ্গ এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে মিক্সারে ঘুরিয়ে একটি মিশ্রণ বানান। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে সামান্য নুন ছিটিয়ে পটলগুলি লাল করে ভেজে নেবেন। তেলেই আবার একটু নুন, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো এবং অল্প জল দিয়ে কষাবেন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে অল্প চিনি দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়তে থাকুন। টক দই দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ কষিয়ে এলাচ, মৌরির মিশ্রণটি আর ভেজে রাখা পটলগুলি দিয়ে দিন। মশলার বাটি ধুয়ে জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে নেবেন। উপর থেকে অল্প ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
