বৃষ্টি হলেও গরমের তেজ যেন কমছে না। তাই গরমে ঠান্ডা ঠান্ডা থাকতে কে না চায়? আর তাই গরম এলেই বেড়ে যায় কোল্ড ড্রিংকস, আইস ক্রিমের চাহিদা। নানা স্বাদের ঠান্ডা আইস ক্রিম খেতে বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই ভালোবাসে। তবে অন্যান্য রান্নার মতো অনেকেই বাড়িতে আইস ক্রিম বানিয়ে খেতে পছন্দ করে না। তাদের জন্যেই আজকের এই রেসিপি। আম আর কুলফি হলে গরমে আর কি চাই? আবার দুটো আলাদা না খেয়ে এবার এটা দিয়েই হোক ‘স্টাফড ম্যাংগো কুলফি’। রইলো সহজ রেসিপি। খুবই অল্প উপকরণ লাগবে এতে। বানাতেও কম সময় লাগে।
উপকরণ: আম – ২ টো (খুব বেশী নরম যেন না হয়), দুধ -হাফ লিটার, আমুল দুধ -৪ চামচ, খোয়া ক্ষীর -২ চামচ, চিনি – ২ চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি দেওয়া যেতে পারে), ড্রাই ফ্রুটস (কুচি করে), সামান্য আটা মাখা (সিল করার জন্য)
বানানোর পদ্ধতি: খুব সাবধানের ছুরি দিয়ে অল্প করে আমের মাথাটা সামান্য চিরে আস্তে আস্তে গোল করে সেই অংশের খোসা ছাড়িয়ে নেবেন। ধীরে ধীরে আঁটির উপরের অংশ টা ধরে খুব সাবধানে হালকা হাতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বার করুন। ভিতরে যতটা সম্ভব আমের শাঁস যেন থাকে। হয়ে গেলে হাফ লিটার দুধ সামান্য ঘন হয়ে আসলে তারমধ্যে প্রথমেই দিতে চিনি, তারপর একে একে খোয়া, আমুল দুধের গুঁড়ো এবং সবশেষে ড্রাই ফ্রুট দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঘন মালাই বানিয়ে নেবেন।
কুলফিটা একটু ঠান্ডা হওয়া মাত্রই আঁটি বার করে রাখা আমের মধ্যে খুব আস্তে আস্তেই আগে থেকে তৈরি করে রাখা দুধের মালাই ঢালুন। প্রথমে গোল করে কেটে রাখা ঢাকনার মতো অংশ টা আমের মুখের ওপর বসিয়ে সেটি আটা দিয়ে চারপাশ খুব সুন্দর করে সিল করে দেবেন। কুলফি না না জমে যাওয়া পর্যন্ত অন্ততপক্ষে ৬ ঘণ্টা আমদুটি ফ্রিজে রাখুন। ব্যাস রেডি আম কুলফি।
