ধোসা অনেকেই খাই তবে তার বেশিরভাগ দোকানে। বাড়িতে খুব কম বানানো হয়। কারণ সময় লাগে। কিন্তু আজ যেটা শেখাবো সেটা খেয়ে স্বাদ আর ভুলবেন না।
আজ রইলো মশলা পনির ধোসা রেসিপি। ধোসা বানানো আর শক্ত নয়। একবার সাহস করে বানিয়ে দেখুন। রোজ ইচ্ছে করবে খেতে। বাড়ির সবার দিল খুশ।
উপকরণ: ১. পনির (গ্রেট করা)
২. বিউলি ডাল, চাল, চিঁড়ে (ব্যাটার তৈরির জন্য)
৩. পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি
৪. টমেটো কুচি
৫. কারি পাতা
৬. গোটা জিরে
৭. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৮. ধনে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো
৯. হিং
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: ব্যাটার তৈরির জন্য আগে থেকে চাল, বিউলি ডাল ভিজিয়ে রেখে একে একে চাল, ডাল আর চিঁড়ে মিক্সিতে গুড়িয়ে পেস্ট করে নিন। এবার জল দিয়ে ব্যাটার তৈরী করুন। ফ্রাইং প্যানে দু চামচ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে আর কারিপাতা ফোঁড়ন দিন। কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে ফেলে কাঁচা লঙ্কা কুচি আর টমেটো কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে দিন। গ্রেট করে রাখা পনির কড়ায় দিন। একে একে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, নুন দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষান। তাওয়াতে একহাতা ব্যাটার নিয়ে গোল করে ছড়িয়ে দিয়ে ১ মিনিট অপেক্ষা করে পুর দিয়ে ধোসার একদিক ব্রাউন হয়ে গেলে অর্ধেক করে মুড়ে উল্টে ওপর দিকটা রান্না করে নিন। ব্যাস, রেডি মশলা পনির ধোসা।
