আজ পবিত্র রাখি পূর্ণিমা যা চলবে ১২ আগস্ট পর্যন্ত। এই দিন মূলত ভাই-বোনদের দিন বলে ধরা হয়। দিদি বা বোনরা, ভাই অথবা দাদাদের হাতে রাখি পরিয়ে তাদের দীর্ঘায়ু কামনা করে। পাশাপাশি জলে মিষ্টি মুখ পর্ব এবং একে অপরকে উপহার দেওয়া-নেওয়ার পালা।
ভাই বোনের সম্পর্ক পৃথিবীর সব থেকে পবিত্র সম্পর্কগুলির মধ্যে অন্যতম। প্রতিটি ভাই মন চায় তাদের সম্পর্কের মধুরতা বজায় থাকুক আজীবন। তাই এমন সুন্দর দিনে মিষ্টিমুখ হবে না এটা তো হতে পারে না। তাই সকল ভাই-বোনদের জন্য আজকে একটা স্পেশাল রেসিপি আনলাম আমরা। আজ মিষ্টি রাখতেই হবে পাতে। সেটা ব্রেকফাস্ট হোক কিংবা লাঞ্চ অথবা ডিনার। তাই যদি বাড়িতেই রান্না করা যায় কোনও মিষ্টির পদ তাহলে ক্ষতি কী? আজকে আপনাদের জন্য রইল পেস্তা বরফি বানানোর সহজ একটি রেসিপি।
উপকরণ: পেস্তা – ১ কাপ চিনি – ১ কাপ জল – ১/২ কাপ ঘি – ৩/৪ কাপ খোয়া – ১/২ কাপ এলাচগুঁড়ো – ১ চুটকি সবুজ খাবার রং – কয়েক ফোঁটা
এই পরিমাণে 15 থেকে 17 টি পেস্তা বরফি বানানো যাবে।
পদ্ধতি: গরম জলে পেস্তাটা ৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। হাল্কা হাতে, পেস্তার খোসা সাবধানে ছাড়িয়ে একটি পাত্র গরম করে পেস্টাগুলো সেঁকে নিন যতক্ষণ না মুচমুচে হচ্ছে সেগুলো। আঁচ বন্ধ করে পেস্তা ঠান্ডা হতে দেবেন। পেস্তা মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। গভীর পাত্রে জল গরম করার সময় চিনি দিয়ে দিন। চিনি জলের মধ্যে দ্রবীভূত হয়ে চিটচিটে হয়ে এলে তাতে পাউডার পেস্তা,সবুজ রং,এবং খোয়া মেশান। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করে একটি বর্গাকার বা আয়তাকার পাত্রে ঘি দিয়ে গ্রিস করে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। মিশ্রণটি সমানভাবে প্লেটের চারিদিকে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার এটা ঠান্ডা করুন। এটা পুরো ঠান্ডা হয়ে গেলে ধারালো ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কেটে নেবেন। বরফির উপর পেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
