রুটি বা পরোটার সঙ্গে ঠিকঠাক তরকারি না হলে ব্যাপারটা ঠিক জমে না। খেতে ভালো লাগে না। আবার রোজ রোজ কি আর বাড়ির মা-কাকিমাদের বলা যায় নতুন নতুন রান্না করতে? কিন্তু যদি আপনি বাঙালি বাড়িতে জন্ম নেন তাহলে এই রান্না আপনাকে খেতেই হবে।
ছুটির দিনে হোক বা যে কোনো তাড়াহুড়োর দিনে অবশ্যই লুচি বা পরোটা বা সাধারণ রুটির সঙ্গে এই তরকারি অনেকেই রান্না করে থাকে। শীতকাল হলে তো কথাই নেই। এর নাম বাটি চচ্চড়ি। আজকের প্রজন্ম এই পুরনো দিনের রান্নাগুলো অনেকেই জানে না। তাই তারা দেখে ফেলুন এই সহজ রেসিপি।
উপকরণ: আলু, পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটা, টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, সর্ষের তেল।
রেসিপি: আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।পেঁয়াজ স্লাইস করে কেটে নেবেন। এবার একটা পাত্রে আলু, পেঁয়াজ আর টমেটো দিয়ে তার সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। সর্ষের তেল দিয়ে পুরোটা ভালো করে মেখে নিন। পরিমাণ মতো তার সঙ্গে জল দিতে হবে। গ্যাস জ্বালিয়ে ওই বাটি নিয়ে গ্যাসের উপর বসিয়ে দিতে হবে। বেশি নাড়াচাড়া করার দরকার নেই। আলু সেদ্ধ হলে একটু ঝোল ঝোল থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিন। শীতকালে এর উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। রেডি আপনার বাটি চচ্চড়ি।
