সবার বাড়িতেই আলু থাকে। সেটা দিয়ে আমরা অনেক কিছুই বানিয়ে নিতে পারি। আজ রইলো একটা মুচমুচে রেসিপি।
এর নাম পটেটো ডাম্পলিং। খেতে দারুন লাগে। আর বানানো খুব সহজ। বাড়িতে কেউ আসলে বা নিজেরাও বিকেলে চা বা কফি দিয়ে খাওয়া যায়। আজ একবার বানিয়ে দেখুন। মোমোর মতোই সুস্বাদু লাগবে।
উপকরণ: ১. ময়দা
২. সেদ্ধ আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪. গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি
৫. গোটা জিরে,
৬. লঙ্কা গুঁড়ো, ম্যাগি মশলা
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: একটা পাত্রে পরিমাণ মত ময়দা, ১ চামচ তেল আর সামান্য নিন দিয়ে ময়দাকে শুকনো করে মেখে নেবেন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে ময়দা মেখে সেটাকে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে প্রথমে গোটা জিরে তারপর গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এরপর ১ মিনিট ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি আর সামান্য নুন দিয়ে আরও ১ মিনিট ভেজে নিন। ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে ঢাকনা খুলে সেদ্ধ আলু টুকরো টুকরো করে বা মেখে দেবেন। পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, ম্যাগি মশলা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মশলা পুর তৈরী করে নিন।
ময়দা মাখার ঢাকনা খুলে সেটাকে আরেকবার একটু ঠেসে নিয়ে ছোট ছোট লেচি করে নেবেন। এবার গোল গোল রুটির মত তৈরী করুন। চামচে করে পুর নিয়ে রুটির মাঝে দিয়ে চারিদিক থেকে মুড়ে ডাম্পলিংয়ের মত আকার দিয়ে দেবেন।
ডাম্পলিং তৈরী হয়ে গেলে ফ্রাইং প্যানে ২ চামচ তেল দিয়ে ২ মিনিট করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে। আধকাপ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন।রেডি পটেটো ডাম্পলিং।
