মায়ের বোধন দিয়ে পুজো তো শুরু হয়ে গেল। এবার শুরু হবে পেট পুজোর পালা। পেট পুজো বলতে শুধুমাত্র মুখরোচক খাওয়া বোঝায় তা নয়। পুজোর এই কটা দিন সব বাড়িতেই নতুন নতুন রান্না করার চল রয়েছে। তাতে নিরামিষ আমিষ মিষ্টি সব ধরনের পদ থাকে।
পুজো শুরু হচ্ছে আর মিষ্টিমুখ দিয়ে শুরু হবে না এমনটা কি হতে পারে? তাই এবার বাড়িতে আগত অতিথিদের জন্য এই স্পেশাল মিষ্টি বানিয়ে রাখতে পারেন। আবার ষষ্ঠীর আড্ডায় যদি কেউ সামিল হয় আপনার বাড়িতে তাহলে অবশ্যই এই মিষ্টি উপহার দিন তাকে। দেখবেন কেমন চেটেপুটে খাচ্ছেন সেই অতিথি। খাবারের পর শেষ পাতে বেশিরভাগ বাঙালি বাড়িতেই থাকে মিষ্টি। এবার পুজোয় একটু অন্যরকম ট্রাই করুন। আপনাদের জন্য রইল ক্ষীরভরা বালুসাই।
উপকরণ: ময়দা: ৩০০ গ্রাম
চিনি: ১৭৫ গ্রাম
বেকিং সোডা: আধ চা চামচ
দই: আধ কাপ
পেস্তা কুচি: ১ টেবিল চামচ
ঘি: প্রয়োজন মতো
খোয়া ক্ষীর: ১ কাপ
পদ্ধতি: সামান্য নুন, বেকিং সোডা আর ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে চেলে নেবেন। দই নিয়ে তাতে ভাল করে ঘি মিশিয়ে নেবেন। ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ময়দা মেখে একটি পাত্রে রেখে পাতলা কাপড়ে মুড়ে কিছু ক্ষণ ঢেকে রেখে দেবেন। অন্য একটি পাত্রে চিনি জ্বাল দিয়ে রস বানিয়ে ফুটতে দেবেন। মাখা ময়দা ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে বল তৈরি করে নিন। সেই বলগুলির মাঝে আঙুলের চাপে খানিকটা গর্ত মতো বানান। সামান্য খোয়া ক্ষীর সেই গর্তে ভরে বলের মুখটা আঙুলের চাপে বুজিয়ে দেবেন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাপমাত্রা সামান্য কমলে কয়েকটা করে ময়দার বল কড়াইয়ে ছেড়ে ভাজুন। মিনিট ১৫ সময় লাগবে। ভাল ভাবে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন ওই বল। ব্যাস রেসি বালুসাই।
