বেগুন ভাজা তো আমরা সবাই খেয়েছি। তবে অতি সাধারণ বেগুন ভাজাতেও ভিন্ন ধরণ রয়েছে। যা স্বাদে এক অন্যমাত্ৰা এনে দেয়। একটু পদ্ধতিতে বানালে বেগুনভাজার স্বাদ হবে আরও বেশি। জেনে নিন রেসিপি (Recipe)।
কী কী লাগবে?
বেগুন, তেল, নুন, চিনি, বেসন, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো।
কীভাবে বানবেন?
প্রথমে বেগুন গোল গোল করে কেটে নিন। খুব বেশি মোটা করবেন না। আবার খুব পাতলাও নয়। এরপর নুন ও সামান্য চিনি মাখিয়ে বেগুনভাজার সুন্দর রঙ আনতে সাহায্য করে। এরপর একটি পাত্রে অল্প বেসন বা ময়দা, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর সেটি বেগুনের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। যেন একটা পাতলা আস্তরণ পড়ে বেগুনের প্রতিটা পিসে।
আরও পড়ুনঃ শীতের রাতে গরম চিকেন শোরবা! সহজ রেসিপিতে তৈরি করুন স্বাদের উষ্ণতা
যেহেতু, নুন দেওয়ার পর বেগুন থেকে জল ছাড়তে শুরু করবে তাই শুকনো মিশ্রণ গায়ে ধরে নেবে। এরপর কড়া বা চাটু মাঝারি গরম করুন। আগুনের মাঝারি আঁচেই ভাজুন। তেল ঠান্ডা হলে মুচমুচে ব্যাপারটা আসবে না। আবার বেশি গরম হলে বাইরেটা পুড়ে যাবে ও ভিতরে কাঁচা থাকবে। ব্যস তৈরি গরমাগরম বেগুন ভাজা। সাধারণ বেগুনভাজার তুলনায় এটি বেশ সুস্বাদু খেতে হয়।
