সকাল থেকে শুরু হয় আমাদের নিত্যনতুন রান্না। জলখাবার অনেকেরই একটু অন্যরকম চাই। তাই এই রেসিপি ট্রাই করতে পারেন।
ডিম আলু ময়দা দিয়ে একটি সম্পূর্ণ নতুন রেসিপি দিলাম আপনাদের। এটাকে মোমো বলা যায় না কিন্তু একেবারেই ওরকম একটা পদ। আপনারা এটা শুধু ব্রেকফাস্ট নয় বিকেলের টিফিনেও ট্রাই করতে পারেন।
উপকরণ: ১. ময়দা
২. সেদ্ধ ডিম
৩. সেদ্ধ আলু
৪. পেঁয়াজ কুচি, আদা রঙ পেস্ট
৫. গোটা জিরে
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে পরিমাণ মত তেল আর নুন দিয়ে শুকনো অবস্থায় ভালো করে মিক্স করুন। এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন। মাখা হয়ে গেলে আরও কিছুটা তেল মাখিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে দিন। কড়ায় এক চামচ মত তেল দিয়ে তাতে সামান্য গোটা জিরে ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা দিয়ে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন। কড়ায় প্রথমে সেদ্ধ আলু আর তারপর সেদ্ধ ডিম দিয়ে ম্যাশার দিয়ে চেপে ম্যাশ করে মশলার সাথে মিশিয়ে পুর মত তৈরী করুন। মেখে রাখা ময়দা ঢাকনা খুলে বের করে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। লেচিগুলোতে সামান্য তেল লাগিয়ে একে একে লুচির মত করে বেলে নিন। বেলে নেওয়া লুচি গুলোতে ডিম আলুর পুর দিয়ে পিঠে বা মোমোর মত করে মুড়ে নিন। একটা বড় পাত্রে জল বসিয়ে তার মধ্যে ছোট ছিদ্রযুক্ত পাত্রে এগুলিকে রেখে ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিন। ভাপিয়ে নেওয়া জলখাবার উল্টেপাল্টে কয়েক মিনিট ভেজে নিতে পারেন চাইলে।
