গরমে বাঙালি পরিবারে পটল খুবই পরিচিত একটি সবজি। কিন্তু অনেকেই সেটা খেতে পছন্দ করে না। পটলে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১, ভিটামিন বি ২ ও ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা বিশেষ করে গরমে খুবই জরুরি। একঘেয়ে পটল খেতে কি আর ভালো লাগে? চিন্তা নেই, আজ রইলো একবারে নিরামিষ একটি রান্না। ভাপা পটলের পাতুরি তৈরির রেসিপি রইলো।
উপকরণ: পটল, টক দই, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, পোস্ত, লঙ্কার গুঁড়ো, গুঁড়ো দুধ, , সাদা সরষে, নারকেল কোরা, পরিমাণ মত নুন চিনি স্বাদের জন্য, রান্নার জন্য তেল, কলাপাতা
প্রণালী: প্রথমে পটলের গায়ের খোসা ছাড়িয়ে পটলগুলোকে মাঝখান থেকে চিরে দিতে হবে। পটলের মধ্যে সামান্য নুন ও হলুদ ভালো করে মাখিয়ে টলগুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। একটা মিক্সিং জারের মধ্যে দু চামচ পোস্ত, দুই চামচ সাদা সরষে, ভেজে রাখা পটলগুলোকে দিয়ে মশলা মাখিয়ে নিতে হবে। চারটে মত চেরা কাচালংকা দিয়ে আবারও একটা কলাপাতা দিয়ে উপরটা ঢেকে দেবেন। ঢাকনা বন্ধ করে নিতে হবে। ভাপানোর জন্য বড় কড়ায় বেশ কিছুটা জল দিয়ে তার মধ্যে একটা স্ট্যান্ডের ওপর টিফিন রেখে জল ফুটতে শুরু করলে ঢাকনা দিয়ে ৭-৮ মিনিট মত ভাপিয়ে নেবেন। ব্যাস রেডি।
