বৃষ্টির দিন সবথেকে বেশি উপভোগ্য হয় যদি খিচুড়ি থাকে পাতে। এর বিকল্প আজও খুঁজে পায়নি কেউ। যেমন তাড়াতাড়ি রান্না করা যায় তেমন লাগে খেতে।
এই রেসিপি হয়তো অনেক বাড়িতেই হয় তবুও যারা জানে না তাদের কাজে লাগবেই। কারণ বর্ষা আসছে। বর্ষার ইলিশ আর খিচুড়ির তুলনা অন্য কিছু দিয়ে হয় না।
উপকরণ: ১. পোলাও চাল- ১ কাপ
২. রকমারি সবজি – গাজর, আলু, বরবটি, টমেটো
৩. পেঁপে টুকরা ,পেঁয়াজ কুঁচি
৪. আদা এবং রসুন- ২ টেবিল চামচ
৫. হলুদ, মরিচ, এবং ধনিয়া গুঁড়া – ২ চা চামচ,
৬. জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ,
৭. কয়েকটা এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা,
৮. আস্ত জয়েত্রী ২ -৩ টুকরা,
৯. লবণ -স্বাদমতো,
১০. ধনিয়া পাতা কুঁচি,
১১. তেল- ২ টেবিল চামচ,
১২. অল্প মাখন
পদ্ধতি: সমস্ত সবজি ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন আর চাল কয়েকবার জলে ধুয়ে নিতে হবে। হাড়িতে সবার আগে কিছুটা তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লালচে করে ভেজে নিতে হবে। এরপর একে একে আদা রসুন ২ টেবিল চামচ, হলুদ মরিচ ধনিয়া গুঁড়া মিলে ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কয়েকটা এলাচ দিন। দারচিনি আর তেজপাতা, আস্ত জয়েত্রী ২ -৩ টুকরো আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। তার মধ্যে আগে থেকে কেটে রাখা সবজি দিন। হাড়িতে চাল দিয়ে দিন। সবজি আর চাল ভালোভাবে নেড়ে নিন একসঙ্গে। পরিমাণ মত জল দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করলেই সবজি খিচুড়ি রেডি। পাঁপড় আর ডিম ভাজা হলেই জমে যাবে।
